几道家常小炒，越吃越有滋味，下酒下饭，家人吃起来就放不下筷子

酸辣牛肉

食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精

做法：

1、将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝（备用）

2、热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。（一定要大火）

3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。

5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵

辅助食材：料酒、白醋

调料a：酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜

调料b：酱油、糖、蒜末、盐半、香菜叶、红油、麻油、花椒油

做法：

1.用料酒、白醋搓洗猪耳朵，再用清水清洗干净

2.然后再用沸水将猪耳朵去除腥味

3.锅中倒入水再烧开，放入调料a

4.然后放入清洗干净的猪耳朵

5.用中火煮约一个小时左右，筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止

6.捞出猪耳朵，沥水分放凉，切成薄片，放入盆中

7.加入调味料b搅拌均匀，静置半小时后入味即可

酸辣拌鸡胗

食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

胡萝卜拌笋丝

做法：

1.莴笋去皮，胡萝卜洗干净。再把胡萝卜和莴笋都切成均匀的细丝。葱切成葱花，大蒜拍一下切成蒜末。

2.锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和植物油。这样莴笋焯水后更翠绿不变黄。

3.先放入胡萝卜丝煮一下，再放入莴笋水开后就可以捞出。

4.捞出后放入凉开水中过凉，淋干水分装入盘中。

5.放入切好的葱花和蒜末，加入适量盐、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、两个鸡蛋

做法：1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，

2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，

3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，

4.放入适量的盐、放入适量的鸡精即可。

火爆鸭肠

食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

内容来自腾讯新闻