【剁椒烧黄鱼】
食材：小黄鱼2条、剁椒2勺、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、醋少许、小葱1根、香菜1根
做法：小黄鱼去鳃、去鱼鳞、内脏里面的杂质，这些腥味重的东西处理干净，擦干血水，锅放油烧热一些，小黄鱼煎至两面金黄，煸香姜片、淋点料酒去腥提鲜，加生抽、醋、剁椒调味，加少许热水焖煮十分钟，出锅前撒点葱段、香菜段点缀。
五香熏草鱼
材料：草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙
调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量
做法
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
注解：
将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。
金针菇烧玉子豆腐
准备食材：
金针菇，日本豆腐，葱，油盐，老抽，生抽，白糖，生粉。
做法：
1，准备好食材，准备半碗水，生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺，搅拌均匀。
2，锅里放入油烧热豆腐切片，蘸一下生粉放入锅里煎至两面金黄。
3，放锅烧水，水烧开，把金针菇放入焯水捞出。控干水分。
4，锅里放入油，把金针菇放入，再把酱汁倒入，加入适量的鸡粉。
5，倒入煎好的日本豆腐焖上四到五分钟即可。
【豆豉九肚鱼】
食材：九肚鱼500克、豆豉10克、干辣椒1个、料酒2勺、面粉少许、生姜1块、小葱一根、芝麻油适量
做法：九肚鱼剪掉头尾、清理干净内脏里面的杂质，用料酒、面粉抓一抓，冲洗干净鱼表面的黏液，加姜片、干辣椒、豆豉抓一抓，蒸锅的水烧开后丢进去大火蒸五分钟，取出来淋点芝麻油、撒上葱段即可。
