台式三杯鸡
【材料】：鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、九层塔 10片、料酒 4汤匙、生抽 3汤匙、老抽 半汤匙、冰糖 4块、麻油 适量
【做法】：
1、鸡腿肉切块，放入冷水中，放入姜片，葱段，烧开将鸡肉焯水，然后捞沥干水；
2、把料酒（或米酒）、生抽和白糖混合在一起备用调成酱汁；
3、锅内放入适量麻油，放入姜片煎到出来香味，再放入蒜和葱白翻炒出香味；
4、倒入鸡块翻炒2分钟左右，蒸发掉鸡肉的部分水汽；
5、倒入料酒和生抽调成的酱汁，放入冰糖翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟；
6、差不多收汁的时候放入九层塔翻炒均匀，再滴上几滴麻油翻炒均匀即可。
茄子炒土豆
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：1、食材备好，茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
3、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油。
4、再下茄子炸至呈微黄色，盛出控油。
5、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内，加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。
豆角炒肉
食材：豆角380克，猪瘦肉120克，生抽2汤匙，葱花少许，姜末少许，料酒1汤匙，盐适量，淀粉1汤匙，黄豆酱油半汤匙，蒜末3瓣的量，植物油适量
厨具：炒锅
做法：
1 备好食材，豆角选扁的
2 肉切丝
3 放入碗里，加入生抽、葱姜末、料酒、淀粉拌匀腌3分钟
4 豆角去筋，洗净、切丝
5 热锅凉油，中小火煸肉丝至颜色变白
6 加入酱油提色
7 倒入豆角丝，大火翻炒至豆角变深绿，盖上盖子小火焖，每隔一会就开盖翻炒几下
8 直到豆角丝变蔫，水润，放入盐，顺锅边淋入2汤匙清水，中火翻炒片刻
9 加入蒜末提味，关火出锅
口水鸡
【材料】：鸡腿 5个、炒花生米 半碗、辣椒粉 2大匙、藤椒 1小把、八角 少许、葱蒜适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：
1、鸡腿解冻后冷水入锅，加入八角，葱段，姜片，1勺料酒。煮至水开后，再继续煮5分钟，然后关火焖15分钟；
2、煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可，冰水尤佳；
3、然后把鸡腿剁成块，摆放好；
4、用生抽，醋，盐，白糖调成碗汁；
5、锅内放入半碗油，油热后放入藤椒炒香，然后把滚烫的油淋入装有辣椒粉的碗里，再放入蒜蓉和芝麻搅拌均匀；
6、花生要碾碎，均匀的洒在鸡块上，再淋上刚才调好的碗汁和辣椒油，最后撒上葱花即可。
【剁椒芋头的制作技巧】
烹饪食材：准备芋头460克，小米椒少许，葱少许，清水少许，盐和油少许，鸡精等等。
制作第一步：先将芋头去掉皮，将芋头清洗干净，芋头切成小块。
制作第二步：香葱切成小段，小米椒切成细末，锅中预热后加上少许油，下一些芋头块煸炒。
制作第三步：芋头炒好以后，加上剁椒少许，加上少许清水，切记不要加太多水。
制作第四步：加上盐少许，醋少许，鸡精少许，快速的煸炒，这道芋头的新做法出锅了。
“葱爆牛肉片”
准备原料：牛里脊300克，辣椒自备，大葱半根，姜蒜少许，辅料准备：豆瓣酱2勺，嫩肉粉，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精即可。
第一步：把牛肉洗净切片，准备一个碗，倒入牛肉，加适量的嫩肉粉，生抽，料酒均匀腌制10分钟；
第二步：锅中倒入稍多一点的油加热至5成热，把腌好的牛肉片倒入锅中爆炒1分钟；
第三步：倒入准备好的葱姜蒜和辣椒，适当翻炒1分钟后，加适量的生抽，料酒，盐，鸡精调味，翻炒30秒后以水淀粉勾芡出锅即可。
