香辣红烧带鱼——去除海鱼腥味的好做法

带雨带鱼！妞终于再次吃到带鱼了！

这好像是来美国以来第一次吃到啊！心里兴奋极了～

周末去买菜时，看到一条长长扁扁的鱼，我赶紧问那位师傅这是带鱼吗？

师傅说，是啊，这就是。哈哈，妞赶紧让师傅清理内脏切成段，

心里已经想好回家怎么做了！

在海南的日子里，几乎餐餐都有鱼，带鱼也是很常吃的！

从去北京上大学，就开始越来越少接触到带鱼了。。。

看来以后妞家餐桌上会经常有带鱼了！

各种好的方法大家都扔过来！

海鱼都是比较醒的，妞才抓了摸了一下手上的味道就要用洗手液才能去除干净，

所以清蒸的做法不是很推荐，而多加一些工序就能让鱼腥味少一些。

料酒腌、炸、红烧、干烧、糖醋，很多方法都可以达到这一目的，

今天妞就来炸一下再红烧一下吧！

味道好不好，大家看看图片，还不信服的话，就自己动手验证一下？

我家娃就喜欢吃炸后再红烧的表皮，跟肉一起咬下去的口感，

好吃得我俩一顿就把一条带鱼搞定了！

而且带鱼比较好吃，把边上的刺先咬掉，剩下就是纯肉了！

属于比较方便实用的鱼类了～

对了，妞还加了点辣椒面来调味，

更是去除鱼腥味了，而且香辣的味道让红烧带鱼更加诱人！

不知道为啥，妞总喜欢做菜的时候都加一些辣椒或者辣酱，

显然不很海南啊。。可能跟我小时候外号“小辣椒”有关系。。。

哈哈！好吃的香辣红烧带鱼送给大家！

一周开始了，12月也开始了，

希望大家平安幸福顺利地度过2013年的尾巴～

Good Mood, Good Food!

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［原料］2-3人 

 带鱼 1条，鸡蛋 1个，面粉少许，姜蒜

佐料：酱油 1大勺，白糖 1勺，辣椒面 适量，盐 适量

步骤：

1、将带鱼洗净切块，然后加料酒和盐腌制至少10min去腥

2、3、4、然后裹上蛋液、面粉，然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄，取出放在厨房纸上吸油

5、热锅加油，将姜蒜加入炒香

6、7、加入炸好的带鱼，加入生抽、白糖

8、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟

9、收水前加入辣椒面（稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀，小心操作，不然裹的面很容易弄下来）

收水出锅即可食用