１?豆腐浆粥
豆腐浆是将黄豆浸泡磨为汁滤去渣，经煮熟而成。豆腐浆粥载于《纲目拾遗》一书,是由豆腐浆和梗米煮成具有滋补营养的功用。
适应症：
血管硬化症，高血压、冠心病及一切体弱患者。
煎煮和服法：
每次取豆浆汁 500 毫升带水，好粳米 50 克，砂糖或细盐少许，同入砂锅内，煮至米花粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐，温热服食。
论治解说：
豆腐浆性味甘平，与米为粥，香甜可口，营养丰富，取材容易，制作方便，无论男女老幼，均可长期食用。儿童服用，可以促进生长发育，开发智力；老人常服可以增强体质，防治各种慢性病；妇女产后服之，可以气血双补，提前恢复体力。豆腐浆粥在我国民间，早有沿用，但未能普遍和持久。若能经常服此粥，的确是一种经济实惠、芳香适口的滋补性营养品。
现代研究：
本品含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、铁、磷、钙等，有降低胆固醇和降血脂的作用。对患有血管硬化症、高血压、冠心病等病人，有较好的治疗效果。
注意事项：
现煮现食，不可隔宿。发热与素体湿盛者不宜服。
豆腐吃错有危害选择豆腐的搭配食物很重要
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。湖北省药膳食疗协会副会长，湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。
值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。
长期大量吃豆腐可能产生如下问题：
第一，促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第二，促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第三，导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
第四，增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第五，对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
豆腐有三个绝佳搭配
豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
２?扁豆粥
扁豆为豆科一年生缠绕早本植物扁豆的成熟种子。扁豆粥载于《延年秘旨》，是由扁豆和粳米加水煮成，具有健脾止泻，清暑化湿的功用。
适应症：
脾胃虚弱，慢性腹泻，妇女赤白带下及暑湿吐泻之症。
煎煮和服法：
每次取白扁豆乾者 20 克，先用温水浸泡一宿（或鲜者 30 克），晚粳米（或北粳米）50克，红糖适量，加水 500 毫升，同入砂锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧焖5~7 分钟即可。每日 2~3 次，温服。
论治解说：
白扁豆甘平，与粳米同入脾胃，其补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，因此为补脾、化湿、解暑的佳品。《草本求真》说：「盖缘脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而而有益也，脾得香而能舒，扁豆禀气芳香，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪自尔克消。」所以扁豆粥既可补脾胃而化湿浊，又可清暑热而止吐泻。
扁豆粥气香味甘，久服多食，多益无弊，对大病之后，初进补剂，先用本品以调养正气，而无壅滞之虞，以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者，亦有补益壮作用。扁豆有生用和炒用之不同，炒扁豆脾功能强，生扁豆则化湿性能好。在临床上，若用以治脾虚带下，可配入芡实粉20 克，同煮为粥；若用以治暑月吐泻，亦可配入鲜荷叶一角，则效果更为理想。《妇女病中医疗法》一书记载：「若奷娠误服药后，胎动欲坠，可用生白扁豆研细，放入糯米60 克同煮神效。」
扁豆粥和缘豆粥同有解暑的功效，但扁豆粥性微温，偏解脾胃之暑，并能健脾扶正，而绿豆粥性凉，偏消心胃之暑，兼利湿解毒。
现代研究：
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素 B1、C 等，据药理实验證明，可抑制结核杆菌生长，并可治疗食物中毒所致的腹痛、呕吐等病。
注意事项：
1、本品以个大，色白，颗粒饱满，无染质为佳。
2、外感寒邪，以及疟疾病者忌用。
《食鉴本草》:扁豆粥
白扁豆15克人蔘5～10克 粳米50克
【制法】 先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人蔘取汁，粥熟时，将渗汁对入调匀即可。
【功效与作用】 益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻交作。
空腹服，每日2次。
脾胃虚弱 多吃扁豆粥
吴稚晖生于1865年，1953年以89岁高龄辞世。晚年有人请教他的长寿之道，他伸出三根指头，说是独宿、吃粥、洗足三件事。所谓“吃粥”，就是吃粥调剂胃口。中医认为，粥可调剂胃口，增进食欲。李时珍《本草纲目》“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”足见食粥之好处。吴稚晖深谙此道，因而，晚饭他一般只吃两碗用米和红豆、白扁豆煮的粥。1924年，吴稚晖等人还效仿古代文人施粥雅趣，在上海创办“中华粥会”，秉持着每月集会吃粥的习惯。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：白扁豆具有健脾和中之功，味甘性平气香，能疏脾开胃，可用于脾胃虚弱而饮食不进，呕吐泄泻者。白扁豆食用时，有生用、炒用或绞汁用之别。祛暑化湿解毒宜生用或绞汁用;健脾和胃宜炒用。
平时保健使用，熬粥就不错：取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时、捞出，放入锅内，加适量冷开水，先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖)，搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。此粥用于脾胃虚弱，慢性腹泻，吐泻等症的辅助食疗。另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。白扁豆虽有健脾之功，但不能吃得太多(干品不超过50克)，以免引起消化不良现象的出现。
补益脾胃，调中固肠，可以当成早餐喝。
1备好材料，山药和白扁豆提前1小时浸泡。
2大米洗干净放入足够的水，再放入洗净去皮的山药，白扁豆，定时2小时。
3煮好之后下盐调味即可。
1扁豆生食容易中毒，所以一定要多煮一会儿。
2山药随用随切小块，否则容易氧化变红。
３?绿豆粥
绿豆为豆科一年生半缠绕草本植物绿豆的成熟种子。绿豆粥首载于明朝周宪王《普济方》一书，是用绿豆和粳米加水煮成。具有清热、解毒、解暑、止渴、消肿等功效。
适应症：
暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒、附子、巴豆、砒霜等药物中毒、农药中毒、毒蕈中毒、老年浮肿以及中暑的预防、高热口渴等症。
煎煮和服法：
每日用绿豆适量（若用解毒，量可增大），洗净后水浸泡 2 小时，北梗米100克，入砂锅内，加水 1000 毫升，煮至豆烂米花汤稠。每日 2~3 次顿服，夏季可当冷饮频俍之。
论治解说：
绿豆古称文豆、摘绿、青小豆，是人类喜食的豆类之一，尤为夏令所习用，它不仅作为食物，而且我国古代医学也早已把它当作一种良好的清热解毒的中药。绿豆味甘性寒，通行十二经络，善解诸毒，又为清暑止渴要药，北梗米性凉，善补脾益胃，同煮为稀粥，更增其袪暑除烦，生津止渴，解毒利水的功效。
《普济方》中说：「绿豆粥治消渴饮水。」《本草纲目》说：「绿豆粥解热毒止烦渴。」《随息居饮食谱》说：「绿豆甘凉，煮食消胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢。」因此，在炎热的夏天，中老年人，喝稀薄的绿豆粥，是极为理想的解暑剂。然而，绿豆还是一味较好的解毒药，据古书记载，有关绿豆解毒的论述很多，近人也常用绿豆粥来除附子、巴豆、砒霜、酒食诸毒和农药中毒的报导。绿豆粥，香甜可口，营养丰富，既可作清凉饮料，又可作解暑解毒之药
品，世人皆知，老少均宜。
现代研究：
本品内含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质；还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素和维生素A 等物质。药理实验證明，可以降低血脂，预防动脉硬化的形成，是一味良好的降脂抗老的食物。
注意事项：
脾胃虚寒腹泻不宜用；一般冬令不宜食。
４?赤小豆粥
赤小豆为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子。赤小豆粥民间沿传很广，在《日用草本》《本草纲目》等书中均见到记载，是用赤小豆和粳米加水煮成，具有利小便，消水肿，健脾胃，止泻痢等功效。
适应症：
老年性肥胖症，手足浮肿，小便不利，脚湿气，以及大便稀薄等症。
煎煮和服法：
每次取赤小豆 50 克，温水浸泡 2~3 小时，然后放水约 500毫升左右，先煮赤小豆将烂时，选用粳米50 克，淘放入赤豆汤内，共煮为稀粥。早晚温热顿服。
论治解说：
赤小豆善于下行而通利水道，使水湿下渗而消肿，与粳米同煮为粥，不仅利水消肿，而且可以健脾以渗湿，培土以制水，故对水肿脚气，小便不利有良好效果。
赤小豆粥色、香、味俱佳，受群众喜爱，在古代医书中有很多记载。如：元?吴瑞《日用草本》上说：「赤小豆粥消水肿。」明?李时珍《本草纲目》云：「赤小豆粥利小便，消水肿脚气，辟邪疬。」彭祖《服食经》中还谈到：「冬至日食小豆粥可厌疫鬼。」根据唐?陈士良《食性本草》「久食瘦人」的说法，对老年性肥胖症，也当有一定效果，这大概也是由于赤小豆能排除多馀水分的缘故吧。
现代研究：
赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和核黄素等物质。因此，本品营养成分较为丰富，久服多食，可促进人体的健康。
注意事项：
1、赤小豆质硬，难于煮烂，在煮赤小豆粥前，应先煮烂，再放入粳米。本品可加糖适量，但不宜放盐，以防不利水分的排出；
2、另一种半红半黑的相思子，有毒，性能与本品相异，切不可混作赤小豆服食。
生薏米祛湿 熟薏米止泻
功效不同 洋薏米高纤通便
薏米是春夏祛湿及消水肿理想食材，但薏米分生薏米、熟薏米及洋薏米，不是所有薏米均可祛湿。中医师指三种薏米各有功效，生薏米药用价值最高，可祛湿清热，熟薏米则主要用作补脾止泻，洋薏米因含丰富纤维可改善便秘，但不能祛湿，故要「对症」选用。
洋薏米属大麦，形状如白米，颜色为啡色，比生熟薏米更细粒，中医师何慧洁表示，洋薏米并无中药价值，包括没有清热、祛湿或祛水肿功效，但坊间有汤包如清补凉汤包，却错用了洋薏米取代生薏米，未能达到祛湿效果，市民选购时要留意。洋薏米虽然无药用价值，但含丰富纤维，有助肠道蠕动，纾缓便秘，可用于煲粥或炮制成甜品，提高膳食纤维，可煲「南瓜洋薏米莲子糖水」饮用。
中医使用的薏米又称薏仁或薏苡仁，生薏米比较圆身，中间有一条啡色凹纹，具利水、祛湿及清热功效，何指一年四季都适合食用，尤其潮湿的春夏季节。生薏米主要用于脾虚湿困、湿热型湿疹或湿痹病人。在潮湿春天，脾胃虚弱人士易受外界湿气影响，加重内湿，形成脾虚湿困。这类人士会小便不畅顺、大便较黏、胃口不佳、水肿、容易疲倦及下肢肿等，食用生薏仁有祛水肿、利尿等作用，可改善症状。
体虚者宜生熟混合服用
不少人用生薏米焗水饮用，其实生薏米不宜焗饮，何建议煲一小时才能发挥功效，脾虚湿困人士可用赤小豆、生薏米煲水，即「赤小豆薏米水」代清水饮用。
何指春天常见的湿热型湿疹病人，患处较红及流水，日常容易觉得热，用生薏仁入药，有清湿热作用，例如中药方「三仁汤」可祛湿热。生薏仁又可用于改善湿痹，即由湿引起的关节痛，例如膝痛、足跟痛等人士，或会用药方「薏苡仁汤」。
熟薏米像爆开的生薏米，又像爆谷。何指熟薏米有补脾、止泻作用，因经过炒的过程，故清热性质较生薏米低。熟薏米的健脾功效虽比生薏米大，但「仍不够力」，故临床上较少用熟薏米健脾，通常用其他更有效的健脾中药。
若想在春夏用薏米祛湿、消水肿，何指选择生薏米功效较佳，但因生薏米性质偏凉，所以有手脚冰冻或体虚人士，最好将生熟薏米一起使用，推介一家人适合饮用「薏米健脾汤」，当中包括生熟薏米等材料，特别适合春夏困倦、脾虚人士及胃口不佳儿童饮用。
【3款薏米汤水】
赤小豆薏米水
功效：祛湿、利水、祛水肿、美白祛斑及轻微清热
材料：赤小豆30克、生薏米60克
做法：将赤小豆、薏米连同2升水，用大火煲滚后转中小火煲1小时，可代水饮用
适合人士：有水肿女性、脾虚湿困人士、怀孕6个月或以上的脚肿孕妇
薏米健脾汤
功效：健脾、开胃、祛湿
材料：红萝卜及鲜淮山各半斤，生熟薏米各30克、陈皮两角、瘦肉半斤
做法：红萝卜及鲜淮山去皮切块，瘦肉汆水，所有材料连同2升水，先用大火煲滚后转中小火，煲1.5小时即可
适合人士：脾虚、春夏困倦人士或胃口不佳儿童
南瓜洋薏米莲子糖水
功效：增加摄取纤维，纾缓便秘
材料：南瓜半斤、洋薏米60克、莲子20克及冰糖适量
做法：莲子及洋薏米浸过夜，南瓜去皮切块。莲子、洋薏米连同2升水，大火煲滚后转中小火，先煲半小时，加入南瓜再煲半小时即可
适合人士：适合一般人，尤其便秘人士，糖尿病患者不宜过量饮用或需少糖
５?乌豆粥
乌豆为豆科多年生缠绕植物乌豆的成熟果实。全国各地都有分布。本粥首载于《豫章集》一书，是用乌豆与粳米加水煮成，具有袪风活血，利水消肿的功效。
适应症：
水肿胀满，风湿痹痛、关节不利及痈肿疮毒等症。
煎煮和服法：
每年秋季将乌豆收集存用。每次取乌豆 20 克左右，温水浸泡一宿，加水800毫升左右，先烧一开，入粳米 100 克，红糖适量，煮至豆烂米花粥稠为度。每日早餐时温热顿服。
论治解说：
乌豆又叫黑豆、黑科豆，其味甜，功能补阳利水，袪风活血，消肿解毒，与米为粥，和甜可口，性温无毒；豆与米合，健脾以利水，养胃而扶正，对妇女阴虚血少，月经不调，产后风及营养不良性水肿，风湿痹痛，关节不利等均有一定的辅助治疗作用。
《豫章集》中说：「大乌豆一升，隔宿洗净用七升水浸，明日入油一升，火煆至晚，入生姜、棋子四两，啜之。」乌豆还有解毒作用，用乌豆粥可解痈肿疮毒，解药毒。正如《本草汇言》所说：「黑大豆，解百毒，……善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。」而李时珍却说：「按古方称解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。」这乃是前人临床经验之谈，我辈广泛使用，以继承和发扬古人这一经验。
现代研究：
本品含脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素类物质，药理證实它确有利水解毒的功效。
注意事项：
乌豆粥性平无毒，药力较慢，须要长久服之，方可奏效。
附: 黑豆营养丰富，具有健脾利水、消肿下气的作用，能滋肾阴、润肺燥，并有乌发和延年益寿的作用。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中，最受营养学家推崇的食物,健康专家认为，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多样，而且不同的做法其保健功效也不同。
黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。将黑豆洗净，去杂质，浸泡4小时;大米淘洗干净。将黑豆、大米同放铝锅内，加水适量。置旺火上烧沸，再加入白糖用小火煮50分钟即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜软糯，粥浓滑润，具有清热解毒、利大小便的功效，大肠炎患者食用尤佳。
黑豆咸粥：黑豆100克，盐少许。将黑豆加水煮至烂熟，并加盐少许，调匀。随意食之。具有活血，利水，祛风，解毒之功效。治全身水肿、风毒脚气、腹胀尿少、风痹筋挛、产后风痉、痈肿疮毒，并能解药毒等。
黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3~5克，红枣5~10个，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2~3杯为宜，可长期饮用，能有效帮你赶走眼疲劳。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。
红枣黑豆粥：糯米100克，黑豆40克，红枣(干)30克，赤砂糖30克。将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时;将黑豆、糯米捞起，沥干水分;红枣洗净，去核;锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆、糯米放入，用旺火烧沸;然后改用小火熬煮10分钟;将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时;待米烂豆熟时，调入红糖，再稍焖片刻，即可盛起食用。适合3-6岁的小朋友食用。枣能提高人体免疫力，枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，大枣具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
荠菜黑豆粥：荠菜250克，黑豆60克，粳米15克。先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切成碎末，备用;把黑豆用温水泡浸约4小时，清水洗净，备用;将粳米淘洗净，与黑豆一起放入煮锅内，倒入适量的清水;置于武火上煮，煮沸后，改用文火继续煮至米豆八成熟;加入荠菜，待米开花，豆熟烂，即成。
天冬黑豆粥：天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1-2沸即可。每日2次，5-7日为1疗程。也可随意食，温热服。此粥益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发。延年益寿。适用于头晕目眩，目暗耳鸣，发白枯落，面色早枯，腰酸腿软，神经衰弱以及肠燥便秘等症。但脾虚腹胀便溏者勿用。
芝麻黑豆粥：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。黑豆、粳米分别淘洗干净;黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分;黑芝麻淘洗干净备用;沙锅中加入约2000毫升冷水;将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入;先用旺火烧沸，然后转小火熬煮;待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
红枣黄芪黑豆粥：黄芪50克，黑豆20克，红枣5～7枚，粳米50克。黄芪入水煮，约15min后去渣取汁，再将黑豆、红枣、粳米同入汁中熬粥，待粥成后加白糖调匀。当早餐或晚餐食。此粥可治小儿阳虚自汗。
泥鳅黑豆粥：泥鳅200克，黑豆60克，黑芝麻60克，料酒10克，大葱5克，姜3克，味精1克，盐1克。黑豆淘洗干净，用冷水浸泡2小时以上，捞出，沥干水分;黑芝麻淘洗干净。泥鳅洗净，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透，去骨刺备用。锅中加入约1000毫升冷水，将黑豆、黑芝麻放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末、姜末调味即可。
桂圆黑豆粥：粳米100克，桂圆60克，黑豆20克，姜15克，蜂蜜15克。桂圆、黑豆泡水洗净;鲜姜去皮，磨成姜汁备用;粳米投洗干净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，上旺火烧沸;然后转小火，加入桂圆、黑豆及姜汁，搅匀;煮至软烂，调入蜂蜜即可。此粥乌发黑发，延年益寿，补血安神。但桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
制首乌黑豆粥：制首乌20克，黑豆30克，红枣6枚，黑芝麻30克，大米100克，冰糖30克。将制首乌、黑豆、红枣、黑芝麻、大米淘洗干净，去泥沙;冰糖捣碎。将制首乌、红枣、黑豆、黑芝麻、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。每日1次，每次吃粥150-200克。可补肝肾，乌须发，美容颜，润肌肤。白发症，气血两虚患者食用尤佳。
６?刀豆粥
刀豆又名央剑豆。本粥为一民间方，是由刀豆和南粳米加水煮成，具有温中益胃，下气止呃的功效。
适应症：
虚寒性胃痛、呃逆、呕吐等症。
煎煮和服法：
每次取刀豆 15 克，捣碎（或炒研末亦可），选用南梗米 50 克，生姜 2片，同入砂锅内，加水400 毫升，同煮为稀稠粥。每日早晚餐，温热服食。
论治解说：
刀豆气味甘平，功专温中下气，利肠胃，止呕逆，与米为煮，既可温中下气，又可健脾益胃，对虚寒性胃痛，呃逆，呕吐有很好的疗效。又刀豆还有益肾补元作用。因此，民间常以刀豆粥治疗肾虚腰痛，下元虚冷等症。
李时珍谓刀豆肴：「嫩时煮食，酱食，蜜煎皆佳，老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食尤美。」可见刀豆还是一味营养丰富的菜肴呢，若与米煮粥，多服久食既可滋补脾胃，又可益腰臀，确是不可多得的一味营养性药粥。
现代研究：
本品含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多量的维生素 B1及烟酸等，此外，还含有尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等，现认为刀豆中的血球凝集素有多种球蛋白，对肿瘤细胞有特殊作用，因此受到了格外的重视。
注意事项：
本粥若用于呃逆可加大剂量；用于其他则要长期服食。
刀豆是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作用。
药膳方
1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。
3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。
4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。
6、刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。
7、刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。
8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。
9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。
10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。
11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。
12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。
13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。
14、刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净;刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放人锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。
15、刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。
16、刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。
17、刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎(或炒研末)，与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻;肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大剂量。
营养分析
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
膳食价值
刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
相关人群
一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
制作指导
1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。
2.吃刀豆，需要关注火候，如是不够，那么刀豆会有豆腥味与生硬感，可能致中毒，所以须要把刀豆做熟了。可是不可将它做成了黄色。
食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色
3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
刀豆香薷粥—肝癌偏方
此刀豆香薷粥来自网上请您一定在咨询过专家以后方可服用，不要擅自用药!一定要根据病情酌情用药!偏方虽好，但切不可乱服!
组成：刀豆子30克，猪肝60克，香薷30克，粳米60克，葱、姜、香油、食盐少许。
用法：温水发香薷，猪肝切成小丁。香薷浸出液沉淀，过滤备用。香油下锅烧热，放人刀豆子、猪肝、香薷，煸炒后，再加黄酒、盐、葱、姜炒拌人味;粳米淘净，下锅加水，煮成稀粥后拌人刀豆、猪肝等原料，再煮片刻即可食用。
功效：疏肝理气，健脾化湿。
主治：肝癌，属气滞血瘀型，胁下瘴块拒按，疲乏无力，纳食差者。
７?蚕豆粥
用蚕豆煮粥在《山居清供》一书中有记载，是由陈蚕豆和梗米加水煮成，具有益脾、健胃、和中的功效。
适应症：
脾胃虚弱、贫血性水肿或慢性肾炎水肿等。
煎煮和服法：
取陈蚕豆 30~50 克，磨为细粉，粳米 100 克加水 800毫升左右，先煮为稀粥，待粥将成时，将蚕豆粉均匀撒入粥内，改用文火，再煮数沸，视粥汤稠粘为度。每日早晚，温热顿服。
论治解说：
蚕豆又名胡豆、佛豆。性味甘平，微辛，善入脾胃二经，据吴仪洛《本草从新》中说蚕豆能「补中益气，涩精实肠」。《随息居饮食谱》中说：「健脾开胃，浸以发芽，更不壅滞。」据胡珍珠等所著的《家庭食疗手册》中记载：「水肿，用三年以上陈蚕豆煎汤饮；或陈蚕豆120 克，红糖 90 克，同放砂锅内加水5 荼杯，文火熬至一茶杯，顿服。」而根据《山居清供》一书的记载，用蚕豆粉和米煮粥食之，具有益脾、健胃、和中的功效，对脾胃虚弱，贫血性或慢性肾炎水肿患者，长期食之，则有显著疗效，特别是对因脾虚胃弱而致的食欲不佳，消化不良者有效果。
现代研究：
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷脂、胆碱等物质及一定量的维生素B1、B2。药理證实它有丰富的营养作用，并可降低血压、降低血液中的血脂浓度，因此，对老年性高血压、高血脂症服之较好。
注意事项：
本品煮粥以陈蚕豆为佳，据报导新鲜蚕豆食后可能引起「蚕豆病」，因此，食时要加以注意。
