海鲜疙瘩汤

原料： 　　蛏子约半斤，买回放点水进去，提前滴一滴油，让蛏子吐出沙子；

配料： 　　西红柿、鸡蛋、香菜。

做法： 　　1、我又弄了点事先泡好的蛤干、虾皮、生姜、10来颗虾仁，这些除了生姜，可随意放；

2、面粉搅成梭状，注意在干面粉加水的时候动作要缓，一点点加，边加边搅，面梭越碎越匀越好，否则，面疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦；

3、西红柿切丁，蛏子取出肉，洗洗干净，在蛏子中间切了一刀，鸡蛋打成蛋液待用；

4、起锅上油，至7-8成热时，依次放西红柿，蛏子，虾仁，蛤干，虾皮大火翻炒，至这样时放水；

5、大火烧开，放半勺白胡椒粉进去，盐适量，生姜片5-6片，汤大滚时，左手拿面梭的盘子抖动面梭入锅，右手拿筷子在锅里快速搅动；

6、略煮1-2分钟后，左手蛋液碗提高一点，蛋液缓缓煮入滚汤中，右手用筷子搅动汤，稍许尝一下，放上香菜即可出锅；

7、装到小碗就更有感觉啊。 操作提示： 　　1、胡椒粉的量可适当多些； 　　2、注入蛋液时，汤要大滚，手要提高一些，注蛋液时慢一点，这样的蛋花会丝丝缕缕； 　　3、也可用碎肉丁代替原料里面的海货，做法同，西北人管这叫拌汤，味道也很不错。