如今人们的生活条件好了，每天都是大鱼大肉的吃，再好吃的东西经常吃也会腻的，再说了，肉类吃多了还会增加身体负担，于是就想换换口味，吃一些美味又健康的食物，其实野菜就是绿色无污染的健康食品。
如今正是春暖花开的季节，万物繁荣昌盛，田野里的各种野菜也悄悄冒出了头，是吃野菜的好时候，但是有一些朋友不认识野菜，不知道那些好吃，哪些不好吃，今天我就给大家介绍最常见的30种野菜，比肉都好吃，美味又健康，赶紧来认识一下，见到了一定要带回家。
1，槐花
槐花，又叫洋槐花，一般在4~5月份开放，槐树的适应性强，在全国各地都有栽种。在我们这里，每年的4月份，村子里的槐花盛开，白茫茫的一片，非常美观，而且花香四溢。
槐花不但好看又好闻，而且很好吃，槐花最常见的吃饭，就是用面粉拌匀，再打入鸡蛋搅拌均匀，然后放在蒸锅里蒸熟，再浇上蒜汁，辣椒油，麻油，用筷子拌匀就可以吃了，很美味。
槐花还可以和鸡蛋一起炒着吃，还可以做成馅包饺子，包包子等，还可以把槐花绰水，然后淋干水分，装入保鲜袋里，放在冰箱里冷冻起来，什么时候吃都很新鲜。
2，香椿芽
香椿芽就是香椿树上的嫩芽，在农村的田间地头，或路边，山坡上都会有一些野生的香椿。由于香椿味美，营养丰富，如今还有很多人种植香椿树，春天的时候采摘香椿芽售卖，效益很好。
香椿有一些特殊的香味，很多人都喜欢吃，不过也有一些人不喜欢这个味道的，香椿可以炒鸡蛋，也可以洗净用盐两天，吃的时候根据个人口味淋上香油，辣椒油，撒上白芝麻，是一种不错的下饭小菜。
3，蒲公英
蒲公英又叫黄黄苗，是农村地埂上，路边最常见的一种野菜，有很高的药用价值，不但可以吃，还可以泡茶喝，记得小时候收麦子的季节，家里经常用蒲公英来泡茶喝。
蒲公英要趁着没开花的时候吃，营养更加丰富，可以绰水凉拌，也可以切碎煮粥，还可以拌面蒸着吃，煎饼也很不错，大家不妨试一试。
4，鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，这种草有一种淡淡的鱼腥味，不过它的全株都可以吃，即是一种野菜，又是一种中药材，美味又健康。
鱼腥草喜欢水，多生长在潮湿的地方，比如低洼的地方，河边等，茎叶和根茎可以绰水凉拌，也可清炒，还可以做汤，解腻又健康，很多人都喜欢吃。
5，榆钱
榆钱是榆树的果子，一串一串的，好像钱币一样，因此叫做榆钱，榆钱营养丰富，味道口感都很好，我国自古都有吃榆钱的习惯，尤其在饥荒年代，榆钱救了很多人，如今人们的生活好了，依然还有很多人喜欢吃。
榆钱可以蒸着吃，做汤等。如果春天的榆钱多，吃不完，可以绰水后放入冰箱保存，随吃随取很方便。
6，柳芽
柳芽就是柳条上的嫩芽，柳芽也是一种野菜，而且还可以泡水喝，吃的时候先绰水，凉拌，做汤都可以。
7，面条菜
面条菜是麦田里最常见的野菜之一，由于叶片像面条，因此得名面条菜。面条菜的叶片吃着绵软，清香，可以绰水后放入各种调料凉拌，也可以放入热汤面里吃，还可以炒食，大家根据自己的喜好烹饪就可以了。面条菜吃不完也可以绰水储存在冰箱里，以后再吃。
8，车前草
车前草主要生长在田埂上，路边，叶片是椭圆形，不但是一种野菜，还是一种中药材，吃的时候把茎叶洗净，放在开水李烫熟，可以直接凉拌，也可以炒着吃，还可以放在各种汤里。车前草可以当茶饮泡水喝，还可以挖来卖钱。
9，灰灰菜
灰灰菜多生长在麦地里，叶片背面发灰，看起来好像有一层绒毛。灰灰菜和多数野菜的吃法一样，凉拌，做汤都可以。
10，马齿苋
马齿苋又叫马屎菜，是一种晒不死的野菜，在农村的田间地头，菜园里都有，马齿苋凉拌着吃有淡淡的酸味，还可以和鸡蛋一起炒，拌面蒸菜也不错。马齿苋营养丰富，药用价值高，深受广大吃货的喜爱。
11，艾草
艾草又叫艾叶，现在还比较嫩嫩，可以掐嫩稍做菜，还可以把里面的水挤出来做糯米丸子。老的艾草就不能食用了，所以大家不要错过了，见了可以采摘一些嫩叶子食用。
老艾草可以煮鸡蛋，烧水洗澡，洗脚，还可以熏虫子，端午节的时候就会把艾草挂在门上驱虫辟邪。
12，苦菜
苦菜又叫苦苣菜，吃起来有苦味，嫩的苦味要淡一些，吃的时候先用水绰一下，也可以驱除苦味。苦菜最常见的吃法就是凉拌，做汤，炒食。
13，蕨菜
蕨菜的适应能力强，很多地区都有，经常长海拔200~1000米的坡地，树林里，阳光充足的地方。蕨菜含有微量的毒素，吃的时候要先绰水，然后用清水浸泡几遍，少量的食用一般不会有事。
蕨菜可以和腊肉一起炒，也可以绰水后晒成干菜，以后慢慢吃，还可以不晒干，放入冰箱总储存，吃的时候依然很新鲜。
14，茅草根
农村人对茅草都不陌生，在贫穷的年代，农村人盖房子都用茅草做屋顶，其实麦草还可以吃，现在这个时候毛尖都长出来了，吃着又嫩有软，还有丝丝甜味，是农村孩子的美食。
茅草根也可以吃，把茅草根洗净切碎，放在粥里煮着吃，炒肉，还可以泡茶，很多孩子也会直接吃生的茅草根，很甜。
15，荠菜
荠菜可以说是春季的当家野菜，在麦田里有很多，大多数人都吃过荠菜，荠菜可以凉拌，包饺子，如果挖的多吃不完可以绰水储存起来以后再吃。现在这个时候荠菜已经老了，不能食用了，不过可以用来煮鸡蛋，营养价值也很不错。
16，刺芽菜
刺芽菜叶片边缘有刺，嫩的刺芽菜可以绰水凉拌着吃，也可以炒食，老了是一种药材，可以挖来卖钱。
17，马兰头
马兰头在我国南北方都有分布，是春天常见的一种一野菜。在田间地头，山坡草地都有生长，马兰头的嫩茎叶可以食用，绰水之后凉拌，做汤，爆炒都可以，还可以制成干菜。
18，野葱
野葱是多年生草本植物，冬天时地上部分枯萎，来年春天重新长出新的植株。野葱可以做调味菜，还可以凉拌，炒肉等都不错，味道香浓。
19，野芹菜
野芹菜又叫水芹菜，外形和芹菜很像，经常生长在河边，水田里，或浅水里，野芹菜可以和1猪肉一起炒，还可以做陷，也可以绰水后晒干以后吃
。
20，益母草
益母草是一种中药材，嫩叶片可以放在鸡汤里。老了可以泡茶喝。如果泡茶喝的话，最好到九月九的时候割，据说这一天割的益母草苦味淡。
21，野苋菜
野苋菜多生在在田埂上，菜园子里，叶片比较粗糙，口感不是太好，但有嚼头，而且营养价值高。可以掐嫩稍绰水凉拌，也可以蒸着吃，放在汤里也不错。
22，枸杞芽
枸杞子是一种中药材，其实枸杞的嫩稍也可以当菜吃，就是我们所说的枸杞芽，凉拌，做汤都不错。
23，春笋
现在是四月份，正是挖竹笋的好时候，其实一年四季都有竹笋，只是春笋和冬笋品质更好。尤其是下雨之后，就会长出很多竹笋。
竹笋食用前在开水中煮几分钟，这样可以去除里面的草酸盐和涩味，捞出冲后和肉或者火腿一起炒着吃，味道不错，竹笋好可以凉拌，腌制等。
24，扫帚苗
扫帚苗是一年生草本植物，小苗可以食用，一般都是拌面粉蒸着吃，长老了之后可以做扫帚。
25，赖蛤蟆菜
癞蛤蟆菜又叫癞肚皮，叶片上有很多凸起，就如癞蛤蟆的肚皮一样，这种菜有苦味，很多人都不喜欢吃，不过有很高的药用价值，可以和鸡蛋一起炒着吃。
26，牡丹吊兰
牡丹吊兰本是一种野草，如今已经成了家庭盆栽植物，放在家里可以美化环境，而且还可以当菜吃，还可以绰水凉拌，生着吃有淡淡的酸味，煮熟酸味更浓。
27，茵陈
现在是春暖花开的季节，也是吃茵陈的时候，茵陈不但是一种野菜，还是一种中药材，可以拌面油炸，也可以做饼。还可以当茶饮。
28，小茴香
小茴香有野生的，也有人工种植的，小茴香的幼苗可以做馅包饺子，包包子，还可以放在汤里调味。小茴香种子是一种调料，也是一种中药材。小茴香是掐叶片吃的，没有菜园的朋友可以盆栽养殖，栽一盆吃半年。
29，大茴香
大茴香又叫藿香，也是一种调味料，夏季的时候凉拌菜，面条都离不开大茴香，用大茴香和大蒜一起捣碎，浇水，放入调料之后可以浇在凉拌菜和凉面条里，味道鲜香可口。
30，地皮菜
地皮菜就贴着地长的，软软的，形状如木耳一样，阴雨天的时候，田埂上，路边，荒地里都会长出很多地皮菜，雨过之后要立刻去捡地皮菜，因为太阳一晒就收缩力，捡不到了。地皮菜营养丰富，可以切碎和鸡蛋一起炒着吃，还可以剁成馅包饺子，包包子等。
31，野油菜
野油菜和油菜差不多，叶片比油菜粗糙，有一股辣涩味，烹饪之前要用开水烫一下，然后放在清水中浸泡几个小时后再烹饪，这样可以去除涩味。野油菜可以炒，做酸菜，腌制，还可以做成干菜。
32，垂盆草
垂盆草是一种野草，如今也是常见的家庭盆栽绿植，在家里养一盆，枝条能长大很长，垂在花盆两边，观赏价值很高，这种植物还可以食用。垂盆草可以泡茶喝，也可以炒鸡蛋，凉拌等，有较高的药用价值。
33，荆芥
荆芥是一种调味的蔬菜，荆芥有野生的，如今已经成为一种人工种植的蔬菜，荆芥有特殊的香味，一般用来调味，拌凉菜，拌面条都会放入荆芥，荆芥和辣椒一起吃也很美味。洗荆芥时可以用手撮一下，这样凉拌时更容易入味。
春天来了，万物复苏，野菜是大自然对人类的馈赠，以上33种常见的野菜你吃过吗？欢迎留言评论。
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