晚上吃完饭,我就在我的小厨房里给家人做些好吃的,这已经成了我们生活的一部分,期待和等待的过程,像极了小时候拆礼物的那种小着急的心情,她们还有好多意想不到的问题等着我呢。等吃的做好了,就轮到我着急了“味道怎么样?”“好吃不?”“喜欢不?”好着急呀。
这次用晒干的土豆做薯片,把晒干的土豆直接炸一炸就可以吃了,有点像膨化食品,特别的香脆,不用任何调味料,光是土豆本身的香味,就可好吃了,吃起来脆脆的,越吃越香,不会吃腻的一个小零食。
焯水再晒干的土豆片,炸的时候几乎不吸油,所以吃的时候,感觉不到油腻,是那种清爽的脆感,还有淡淡的土豆香味,大家如果想吃一些脆脆的零食,做这个挺好的。自己在家做薯片,可以按自己的喜好调出很多味道,这个大家随意发挥。
炸好的土豆片晾凉以后,放在密封罐里保存,放三天再吃还是脆脆的,有空的时候,多做一些给家人孩子吃,肯定都会喜欢的。秋天的天气阳光比较好,可以多晒一些存起来, 吃的时候直接炸一炸就可以了。
土豆,食用油,食盐,海苔(适量)
1.土豆清洗干净,消掉外皮,消掉芽点的部位,我用的白土豆和黄土豆,黄土豆做薯片更好吃,就是绵绵的那种土豆。消掉外皮的土豆放在水里,避免氧化发黑。
2.去皮后的土豆,切片,大概2个硬币薄厚就可以了。切好的土豆片,还是放在水里,避免氧化发黑,还可以泡掉多余的淀粉。切好的土豆片泡5分钟,再冲洗两遍,直到水变干净就可以了。
3.烧一锅开水,水开后,放入土豆片焯水,土豆片变透明就可以了,不用煮熟。用漏勺来回推动土豆片,让土豆片受热均匀。
4.焯水的土豆放到凉水里,自然晾凉,也可以冲两遍水,这样凉的更快一些。
5.晾凉的土豆片,放在架子上或者凉网上,晒干。晒土豆片最好在白天,太阳好的时候晾晒,晾干的速度比较快,一般两三天基本就晒干了。
6.晒干的土豆片可以密封保存,吃的时候再取出来。
7.晒了黄土豆和白土豆,建议用黄土豆,炸好以后更脆一些;白土豆也是脆的,就是稍微偏硬一点点。
8.锅中倒油,油温在200度左右的时候,转最小火,放入晒干的土豆片。如果没有温度计,可以先放一片干土豆片试试油温,放下去不到3-4秒,就膨胀展开了,这样的温度就是正好了。油温低的时候,土豆片不会膨胀展开,这样的不能吃,可硬了。
9.晒干的土豆片和虾片一样,会膨胀变大,3-4秒就炸好了,膨胀展开就可以捞出来了。炸过了,吃着发苦,大家要注意炸的时候别被溅到,每次放4-5片左右炸,刚好能炸开。
10.炸好的土豆片可以放在油纸上,吸掉多余的油,土豆片本身不吸油,从锅里捞的时候,漏勺上会带一些油,用纸巾吸掉就可以了。
11.炸好的土豆片,凉到室温,就可以吃了。这就是原味的,很脆,不加调味也很好吃,越嚼越香。等晾凉了以后,可以放在密封罐里,过三天吃还是脆脆的。
12.也可以在刚炸好的土豆片上,放一点盐或者自己喜欢的调味料,我加了一点海苔碎,就是海苔味的薯片了。
1.晒土豆片的时候,最好是有阳光,通风好的,这样晒特别容易晒干。
2.晒干的土豆片可以密封保存,吃的时候取出来就可以了。
3.炸土豆片的时候,注意油温,炸3-4秒就好了。
写在最后
不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃得更健康,这才是初心。
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