在日常生活中,我们最常吃的肉类就是猪肉,猪瘦肉、猪肝、五花肉都是非常好吃的食材,不过猪肚反而制作的很少,平常不经意想到的都是猪肉鸡肉,猪肚很容易被忽略掉,其实猪肚也是一道很好的佳肴,可以炒也可以凉拌和做汤是一道百搭食材。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,他是补脾的好东西,还可以配上经常用食的中药做汤,是一道很好的食疗美食,
炒猪肚是比较简单的一种做法,不过很多人在炒猪肚时都炒不好,要么就是把猪肚炒老,要么就是炒出来的猪肚不脆。
这是因为我们在炒猪肚时都会先进行焯水,然后再炒制。因为大家怕炒出来的猪肚会有腥味,所以才会进行焯水,但是这也是猪肚不爽脆的直接原因。猪肚其实买回来就很嫩的,所以避腥是一个大问题。
需要准备的食材:猪肚、青辣椒、香菜、大蒜、生姜
需要的调料:生抽、酱油、食盐、油
第一步、首先把猪肚用水清洗干净,备一个大碗倒入足够的清水,倒上少量高度白酒,把猪肚放进去浸泡,静置二十分钟;
第二步、时间一到把猪肚捞出沥水,用面粉搓洗干净,然后冲掉面粉;
第三步、把猪肚处理干净以后沥干水分,切成条状,放入碗中,加入适量盐,姜丝,加入少量料酒,用手抓匀,静置五分钟,去腥;
第四步、把青椒清洗干净,去蒂切丝,放入碗中备用;
第五步、把生姜清洗干净,切成细丝,剥掉蒜皮,切片备用;
第六步、起锅热热,倒入适量的食用油,放入姜丝,爆香,放红椒,加入蒜片,调制大火,快速翻炒断生;
第七步、放上少量的清水,加上盐,翻炒均匀。把猪肚倒进去,快速翻炒均匀,调至小火,加入生抽,酱油,加入适量盐,加入香菜翻炒一下,出锅装盘;
香辣爽脆的猪肚就做好了,辣椒的鲜香加上猪肚真好吃,又香又脆的,鲜香可口麻辣诱人,猪肚是不好储藏的食材,应该什么时候想吃了就买来吃,猪肚不可以和白茄枝哦,这样容易中毒哈,补脾胃的美味,拿来煮汤也是挺好吃的哦。
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