腊猪脚煲萝卜 传统美食的不变味力【图

                                                    

　　　　想方设法，常为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　现在有许多年轻人，越来越轻视传统美食，不知道自己家乡的传统地方美食，甚至不觉得是一个地区的骄傲。各式洋快餐，各种料理店，西餐厅已经占据了他们的饮食节奏。其实大多数传统美食都仍具有很强的生命力。腊猪脚煲萝卜是中国南方传统美食之一。它营养丰富，汤水奶白，独特的腊味香气浓郁至极，非常惹味。你一旦吃了，就会喜欢这道菜汤。

　　广东人总爱煲降火清热、利肠润便的汤水，以防饮食引起积滞和上火，因此隔一段时间，就会饮腊猪脚煲萝卜汤，滋润一下。

　　腊猪脚煲萝卜，在四川一带是人们年夜饭必备菜式，基本上家家都少不了这道菜。在当地流传这样的故事。南宋时期，四川位于北部边疆。北方强敌侵扰十分严重。人们十分仇恨外敌，除了住房上讲究朝门从不向北开外，在吃食上也渗透进防敌抗敌意识。尤其在大过年时，人们更担心外敌来侵扰，便以吃猪脚就是啃敌腿的方法来增强抗敌意识。于是这道菜便流传下来。

　　萝卜具有增强人的机体免疫功能，还能帮助消化，且能帮助营养物质的吸收，防癌抗癌，吞噬癌细胞。

　　猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。常吃猪脚，可以有效改善人的机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　腊猪脚选用猪的前、后腿，沿用百年传统工艺及配方加工后，进行晒制风干而成。用它来煲汤，皮脆肉爽、腊味香爽滑松软、肥而不腻、口感鲜香。

　　■材料：腊猪脚600克、白萝卜750克。

　　■做法：

　　1、腊猪脚洗净，斩大块。煮沸一锅水，放入腊猪脚小火煮10分钟，捞起冲净。

　　2、萝卜削皮洗净，切滚刀块。

　　3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个半小时，即可品尝。

　　美味特色：健胃生津、滋阴降火，美容养颜。原料普通，自然朴实。这种原汁原味的菜式最大限度地展现了家常口味的个性。

　　■小贴士：

　　腊猪脚已有足够咸味，下盐前记得先试试汤味。