材料:低筋面粉100克,色拉油55克,水95克,鸡蛋4个,白砂糖20+35克,白醋几滴。
低糖型蓝莓果酱。
做法:1,分开蛋白和蛋黄,蛋白装到无油无水的容器中。
2,蛋黄加20克糖打匀,加油加水打匀。
3,筛入面粉,拌匀,备用。
4,蛋白加几滴醋,分三次加糖35克,打到有小尖的接近干性发泡状态。
5,分三次取蛋白加到蛋黄糊中,拌匀,倒入铺烤纸的烤盘中,抹平。
6,烤箱预热180度,中层25分钟,稍放几分钟,在正面长边那头轻划几刀。
7,抹上蓝莓果酱,卷成卷,冷藏定型15分钟以上,切片。
小窍门:蛋糕卷要趁温热时卷起,卷的时候可以借助擀面杖,垫在纸后面纸卷在擀面杖上,
向自己的方向卷,同时压向反方向的蛋糕卷,这样用力会比较均匀,蛋糕片会很听
话的变成一个完整的卷,没有裂口哦!
这个卷的过程图里是红豆沙卷,也非常好吃呢。