揭秘蒸饺的重要步骤——换种方式来吃饺?豇豆烫面蒸饺

今天蒸饺的馅料是猪肉豇豆馅的，这个季节吃豇豆馅儿的最合适啦。当然可以根据个人喜欢换成别的馅料哈。

 

 

原料:豇豆250克，猪肉馅100克，盐，蚝油，料酒，生抽，白胡椒粉，姜粉，香油。

制作：（先和面后拌馅，为了直观我把拌馅介绍在前面。）

1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。

2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。

3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。

4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。

5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。

6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。

 

原料：中筋面粉400克（富强粉），热水约200ml。
制作：

1.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。

2.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。

3.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。

4.包成自己中意的造型。

5.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。

6.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。

 

友情提示：

1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。

2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。

3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。