烤羊排
材料:羊胁排1000克,小土豆10个,独蒜10个
配料:洋葱1个,香菜1把,姜一块,小葱1把、花椒1小把;孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各适量
调料:生抽、绍酒、盐
做法:
1、取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时
2、48小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中,
3、搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时
4、烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上
6、用锡纸将羊排包合紧密
7、将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟
8、将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可!
重点:
1、一定要选品种好的羊肉,这是基础!
2、所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!
3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!
举一反三:
烤羊腿呗,更有气势,不过,前提是最好能有内嵌式的大烤箱!腌的方法一样,烤温根据自己烤箱的大小定吧,那天,洋洋他“后妈”设温190度吧,1个小时多一点!
那天的图,晚上拍的,不太清楚:
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