扬州炒饭

原料：

虾仁，胡萝卜3，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，白米饭一大碗。

调味料：盐，香油，玉米淀粉，植物油。

做法：

1、虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。

2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

7、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

8、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。