几百万客家人收藏的小吃——砸粽（炸粽）

砸粽（炸粽） 

儿时墟场上经常能见到的小吃，不知道还有多少人知道这道客家美食？

制作方法：

客家话的“砸”是压的意思，顾名思义，这粽子是压制而成的。跟所有做粽子的工艺一样，把白糯米洗净，浸一晚上，然后把浸好的糯米加适量碱水拌均匀，使之泛成水粉般的明亮黄色，用锅蒸熟。把糯米饭放在木格子里压实，形成砖块状。一般担挑小街贩出售的砸粽就是这种。把砖块状的粽子切成一小方块，放在油锅里去炸，炸的过程中用特别的长竹筷子对之不停的翻动，当砸棕变得外焦里嫩的金黄时就行了。趁热蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。