几百万客家人收藏的小吃——鸡颈粄

鸡颈粄

鸡颈板属于梅州客家传统小吃，用糯米和糖制成，因为像鸡脖子，故取名“鸡颈板”。

制作方法：

一般做法是用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！

1、放适量的糯米粉、红糖，加水揉成团；

2、锅洗干净，放适量的食用油，把刚才揉好的糯米团放进锅里摊开，有个小窍门：用圆的勺子来摊开更容易些； 
3、用中火煎，火太大容易焦了，煎好一面，再反过来煎另一面； 
4、出锅，撒上芝麻、白糖，或者轧碎的花生米都可以。戴上一次性手套，把煎好的面团卷起来，把它切成一段一段的，类似鸡脖子的样子即可。