几百万客家人收藏的小吃——宁化勺子粉

宁化勺子粉

勺子粉是宁化客家人的传统小吃之一。

勺子粉主料为客家手工湿粉干，配料有猪瘦肉、猪大骨头熬的高汤，调味料有炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、 料酒、葱花、上好酱油等。顾名思义，勺子粉与勺子有关。它制作起来比较简单：先把粉干烫软，肉片汤煮好放在一边备用。有客人来，抓一把粉干放到漏勺里，往 肉汤中稍烫片刻，倒入碗中，浇上肉片汤，撒上葱花和调料，淋上香油，一碗香喷喷的勺子粉就上桌了。勺子粉其实和北民南迁后带来的北方臊子面做法基本一样， 只是南方人把面条换成了当地生产的粉干。