科学试验证实,食物相克的说法是没有科学依据的。但是,食物中的营养素互相作用可能影响吸收是客观事实,是正常现象。近来却被一些“专家”挖掘出来,作为现代“食物相克”的理论根据。
菠菜和豆腐 很多人大概都听说过“菠菜和豆腐”不能同吃,因为菠菜里的草酸会沉淀豆腐里的钙,影响钙吸收;甚至还有人说“菠菜加豆腐能造成结石”!的确,菠菜中含有一些草酸,与豆腐同食会沉淀一部分钙。但是,如果菠菜不与豆腐同吃,那么,菠菜所含的草酸就会去沉淀牛奶、米饭等食物中含有的钙。换句话说,菠菜与豆腐的钙结合了,就不会再去结合其他来源的钙,所以没有必要刻意避免这两种食物同吃。事实上,少吸收一些钙对人体也没有什么大的影响,本来人们吃进去的钙只有20%~40%能够吸收,大部分的钙不被吸收,而是随粪便排出体外。专家们在制定膳食钙需要量为800毫克时,已经把其中大部分钙不能吸收的问题考虑在内,不需要每个人吃饭时再去担心这个问题。至于说形成结石,那就更没有道理了,因为草酸钙在肠内不吸收,不会进入循环系统,与体内的结石形成丝毫不发生关系。
海虾和维生素C 还有流传较广的说法是“