香椿鱼儿

做法及步骤

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　来源：新浪博客　作者：暖暖尚查看源文

香椿鱼儿属于零食/小吃，主要食材是香椿、白面，口味是香酥，工艺是炸，中级难度，欢迎，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

香椿100g、盐1-2g、鸡蛋1枚、面粉70g、玉米淀粉30g、凉白开80g、椒盐适量、花生油。[HaoChi123.com]

特　　色:

舌尖2中的时令美食——酥脆香嫩的香椿鱼儿。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、香椿洗净后切去老根。

2、开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

3、焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分。

4、将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊。

5、小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右（有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响），下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。

6、炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳。

贴士：

1、香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水。

2、炸香椿鱼儿温度要维持在170度左右，太低面糊容易吸油，太高容易焦糊。

3、香椿鱼儿其实就是将香椿挂上面糊炸制后的一种小吃，因为面糊里加了鸡蛋和淀粉，炸后外皮酥脆，而里面的香椿依旧鲜嫩，吃起来别有一番滋味。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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