鄂西人最爱的开胃小炒－酸萝卜炒肉丝

　　酸萝卜炒肉丝，这道菜应该算是鄂西人民的家常菜吧，记得上大学那会儿，每次去菜市场都能看到泡好小个儿的酸萝卜卖，圆圆粉粉的还特别可爱，买回来直接切着吃也行，用来下火锅也行，但更多的吃法好像还是跟肉丝炒，去学校食堂或者饭店都能吃到这道菜，是很家常很受欢迎的味道。参加工作后我才发现好多年没吃到这个菜了，那天看到老妈泡的酸萝卜，我突然想着用它来炒盘肉丝尝尝，没想到还得到了俺家那位的夸奖，他说这么搭配还挺下饭的，所以现在时不时的我就炒上一盘，每次都能把这盘菜吃光光。

酸萝卜的味道正好盖住了肉有腥味儿，而且还有开胃的作用

材料：瘦肉、青红椒、酸萝卜、姜蒜葱、盐、料酒、香油、淀粉、泡酸萝卜水、生抽

做法：1、肉切丝加入盐、料酒、姜蒜、淀粉和香油拌匀腌二十分钟，青红椒切丝、葱切丝、酸萝卜切片备用

2、热油下肉丝划散

3、等到肉丝变白的时候捞出备用

4、锅中再倒入油，下姜蒜末炒香

5、加入青红椒、酸萝卜和葱丝

6、加入盐

7、加入肉丝同炒

8、倒入一点儿泡酸萝卜的酸水

9、加入生抽翻炒均匀即可出锅

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注：1、酸萝卜最好切丝，我这个是泡的块儿小只能切片

2、炒肉的时候加点儿泡酸萝卜的水，这样炒出来的更香味道更好

这个用来下饭一流喔