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| 好山好水出好茶 |
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| 夫妻上阵同炒茶 |
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| 为采茶工们准备午饭 |
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| 涓涓山泉顺山而下 |
本报记者 周涛
作为信阳毛尖茶叶的主要产区浉河区董家河镇，茶叶生产历史悠久、茶叶品质优良，不仅被人们视作“知名老茶区”，同时也是懂茶之人心目中的“圣地”。要想在茶乡“圣地”成为知名人士没有“两把刷子”可是不行的，而在董家河镇清塘村，世代种茶的茶农伍绪银与其妻李果霞因炒制的一手好茶，被当地人所熟知。昨日，记者慕名采访了这对“知名”的茶农“夫妻档”，见证了他们精湛而又熟练的制茶工艺和手法，倾听了他们的爱情故事，感悟了他们对信阳毛尖的不解情缘。
因茶结缘，二人决心以茶起家
刚下过一场雨后的天空明朗通透，茶山在阳光的照耀下显得格外苍翠。在清塘村的一座大山顶处，伍绪银与妻子李果霞正全神贯注地在自家的茶山上采着茶，茶山旁涓涓泉水顺山而下，滋养着山上的茶树。待记者走近，伍绪银才发现来客了，连忙上前打招呼。
“我的茶山没有大白茶，全是经过长期自然选择和人工选择保留下来的茶树品种，这种适合本地生长的茶树产的茶耐寒，芽叶小，产量也很小，可是这种茶香气高，口感浓重，回甘强烈……”见记者端着相机拍摄茶树，伍绪银一边摘下几片青叶摊在掌心展示给记者看，一边打开了话匣子。
伍绪银今年39岁，由于家里世代是茶农，从小他便对茶有着很熟悉的认知，也深爱着滋养着他的大山茶。伍绪银是一个聪明有悟性的茶农，同时也是一个不安分的人。2002年，他在镇上开了家影楼。不过，一个看似简单的“换岗”，却伴着峰回路转，让他与现在的妻子李果霞相知相爱，也令他找回了初心——做一个“茶人”。
2002年，20岁的李果霞从驻马店来到伍绪银哥哥伍绪富家中采茶。“那时候帮采茶工拍照，洗一张照片三块五毛钱，所以我经常跑到茶山上给她们拍照。”伍绪银告诉记者。
一季茶叶过后，李果霞离开了信阳，伍绪银时常想念着那个温柔善良的姑娘，李果霞也对那个拿着相机满山跑的“文艺青年”心生好感。2004年，得知李果霞在深圳一家毛织厂打工，伍绪银毅然放下影楼生意，跑到深圳进了李果霞所在的那个工厂。
2005年上半年，有情人终成眷属，二人一起回到信阳，并结了婚。婚后，夫妻俩在浸透着茶香气息的清塘村过着幸福的生活，在商议今后的人生规划时，他们不约而同地想到：“我们因茶结缘，自然要与茶结缘 ！”
偷师学艺，夫妻俩都成炒茶能手
在董家河镇，只要询问谁炒得茶好，不时能听到这样一句话——“要好茶，找老伍 ”。虽然年龄不到40岁，但伍绪银家的茶山和他的炒茶技能却已经是声名远扬。
中午时分，正当伍绪银与妻子李果霞在吃饭的时候，来找他们帮忙炒茶的人却是一个接一个。
“老伍，我的青叶放这了哈，争取下午五点前帮我炒出来，客人已经预定下午五点来拿茶了。”
“老伍，今天我的茶可以排上号炒出来了吧？”……眼见一波波的人拿着上午从山上采摘的青叶找来，伍绪银一边无奈地笑着应对，一边向记者讲述了他偷师学艺的过程。
伍绪银在经营自家茶山时悟出一个道理：要想确保自家茶山茶叶的独特品质，必须得掌握重要环节——炒制茶叶。从小就在炒茶师身边转来转去的伍绪银对炒茶工艺一点也不陌生，他立志要成为一名技艺精湛的炒茶师。于是，他每天都以买茶为由到各个茶厂转悠，从杀青、揉捻到烘焙，制茶的每个流程都不落下，目的是博览众家，取其之长。时间久了，当地四位比较有名的炒茶师发现了“猫腻”，便对他开玩笑：“你根本不是来买茶的，是来抢我们饭碗的。”
伍绪银回忆说，多年的炒茶经历，最令自己自豪的，便是自己的茶叶被别人“顺”走四两的事。才和妻子一起炒茶的那一年，伍绪银带着炒制的8斤茶叶到市场上与其他茶叶做对比，没想到，回来的时候再一称，茶叶只有7.6斤了。伍绪银对记者说：“那四两茶叶都是人家抓去泡着喝了，不管走到哪，人家都异口同声地夸我的茶好。虽然少了四两茶，但我心里别提有多高兴了。”
“我们炒茶跟多数人不一样，我们更重视杀青这个环节，杀青的时候，我会在滚筒后面加一个风道，经过滚筒的茶叶马上就变凉，不会被捂坏。杀青做得好，出来的成品色彩就比较均匀。”从小干事就爱琢磨的伍绪银笑着告诉记者，炒茶其实学问很大，还要学着感受外界天气和温度，“这就像狙击手要掌握风向才能瞄得准一样。”
如今，伍绪银夫妻二人已经是方圆几十里出了名的炒茶高人，不少人专程从几十里外来找他们炒茶，而他们只收取很少的加工费用。虽然经常从中午开始一直忙到夜里甚至凌晨，但他们感觉累并快乐着：“乡亲们相信我们夫妻俩，我们就要好好制茶！”
不忘初心，凡事予人留一分利
记者与伍绪银、李果霞交谈时发现，二人都是老实本分的人，妻子李果霞不止一次提到一个词——不忘初心。
每一年，当采茶大军从各地涌向信阳时，来伍绪银家的，总有那么几十个熟面孔。每年采茶期，她们来到伍绪银家中，李果霞都会帮他们买10块钱保10万元的意外险，“我们吃什么，采茶工就吃什么，当自家人一样。”李果霞腼腆地说道。
“我采过几年茶，知道采茶工的辛苦，现在网络发达了，我还在家里安装了无线路由器，采茶工们晚上休息时可以连Wi-Fi看电影，还可以跟家里人视频。”采茶工们的业余生活一点也不寂寞，李果霞告诉记者，“在开工钱方面，我也是尽量让她们都能拿得多，采茶最快的，一天能拿到近200块钱，一个月下来，能赚四五千块钱，这在我采茶那会，想都不敢想。”
对于卖茶，伍绪银也说了个“不忘初心”。“一季茶叶下来，我们也就挣个辛苦钱，虽然与大户没法比，但我更看重口碑。”伍绪银说，不管啥时候，要给别人留一分利。伍绪银介绍，因为他家的茶树品种好，又不施农药，纯生态，加之绕山过而的山泉水保证了好茶质，前来买茶的大多是回头客，“不管你是骑车来的，还是开豪车来的，我的价格该怎么就怎么，从来不看人要价。”
伍绪银告诉记者，早在几年前，他就开了网店，生意一直挺好的。下一步，他想好好包装下自己的茶叶，拥有自己的品牌。
“不止让咱信阳人都能喝上正宗的毛尖，也得让信阳毛尖在全国家喻户晓。这个愿望比较大，但我们会在这条路上一直走下去，我也相信我和妻子能够将炒茶技艺传承好。”采访结束时，伍绪银握着记者的手说道。临行前，记者瞅向“伍绪银茶叶生态园”的茶加工房，机器正在运转着，夫妻二人开始炒制茶叶；再望向屋后的远山，那一片片茶园郁郁葱葱，仿佛在昭示着茶乡茶农美好的明天。
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