【扬州盐水老鹅】1.香料配方：八角60克，桂皮40克、陈皮40克、白芷25克、砂仁25克、小茴香20克、白扣20克、草果20克、木香10克、香叶10克、丁香10克。
2.调料：高粱酒500克、姜350克，大葱1500克，盐1300克，味精120克。