五彩大拉皮儿是东北的一道名菜,又叫炒肉拉皮儿。五彩并不是只有五种颜色,而是有五彩缤纷的意思,口感酸辣鲜爽,颜色艳丽。具有醒酒、开胃通气的功效,常被人们用来当做下酒菜!
一、五彩大拉皮儿
食材:黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、鹌鹑皮蛋、香菜、瘦肉、粉皮
做法:
1、将黄瓜,胡萝卜清洗干净,分别切成丝,装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净,切成丝,木耳泡发好后,清洗干净切成丝装入碗中待用。将凉粉清洗干净,切成丝装入盘中待用。
3、将芝麻酱放入碗中,加入白糖,精盐,香醋,味精卸开,加入辣椒油,蒜末。
4、搅拌均匀,成酱料。将黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,凉粉丝,木耳丝分别码在盘中待用。将酱料浇在五色菜中,拌均匀即可食用!
二、水果沙拉
食材:香蕉1根儿、苹果1个、火龙果1个、小番茄适量
做法:
1、花生放入炒锅里炒香,去衣后装入保鲜袋中,用擀面杖压成碎粒。
2、花生装入碗中,加入适量清水,然后把椰粉倒入,搅拌均匀制作成沙拉酱。
3、小番茄切两瓣,香蕉切片,火龙果、苹果切丁待用。
4、将小番茄、香蕉、苹果、火龙果放入碗中,把沙拉酱倒入碗里,搅拌均匀即可开吃。
三、拍黄瓜
食材:黄瓜1根儿、大蒜少许、姜 适量
做法:
1、黄瓜洗净,大蒜和姜都切碎。
2、黄瓜用削皮刀削成薄片,加入适量的盐腌一会。碗中放3勺酱油2勺醋,这个量不固定,自己根据需要调整
3、放入蒜碎和姜碎,锅中放入适量的花生油,放入花椒。
4、将烧热的油淋入调好的汤汁中
5、将黄瓜卷起摆盘,淋上调好的汤汁儿,即可食用!
四、韭黄炒鸡蛋
食材:韭黄适量、鸡蛋2枚
做法:
1、韭黄,洗净,切断。
2、鸡蛋,打散,备用。热锅,入油,打入鸡蛋
3、迅速,用筷子,划开。入韭黄,翻炒,入盐,和一勺骨汤!
4、收汁,就可以出锅了。
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