转眼已经到了2021年的尾声，大街小巷的年味也越来越浓郁，最近的几天，小小家忙着准备年货，并开始准备筹划年夜饭的菜单了。春年对中国人来说是一个大日子，年夜饭更是要顾及全家老少的口味习惯，但因为人数太多，备菜成了一个大工程，所以，小小在这里建议大家可以提前做几道“硬菜”，营养全味道好，可以放到冰箱冷藏储存，这样等到过年的时候，就可以随吃随热了，待客也不慌忙，下面小小就一一为大家介绍下吧。
作为凉菜，猪皮冻可以说是一个另类的存在，虽然没有猪头肉烧鸡那种扎扎实实
的“肉感”，但吃起来爽滑劲道，有类似果冻的Q弹口感，也有咸香的滋味，营养又美味，是下酒必备的菜品。
食材：猪肉皮，葱姜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，料酒，食盐，鸡精。
制作流程：
1、将猪肉皮冲洗干净，凉水下锅煮至20分钟，然后盛出捞入另一个热水盆中，用刀刮
出
多余的油脂，然后将干净的猪皮切条备用。
2、锅中倒入适量清水，加入全部香料和葱姜片煮至10分钟，然后将料头捞出，只留料汁。
3、将猪皮和生抽，食盐，鸡精和料酒一同放入锅中，中火煮1小时左右，待锅中汤汁粘稠即可关火。
4、把猪皮和汤汁一同倒入保鲜盒中，晾凉后自然成冻，吃的时候拿出来切成小块即可。
酱牛肉应该没有人会不爱吃吧，酱好的牛肉紧实鲜香，吃起来劲道有滋味，也是老一辈的下酒必备菜，牛肉虽好但价格一直在肉类中偏中上，所以要做得好吃才算不浪费食材，下面就跟大家分享酱牛肉的正确制作方法，小白也能一次成功。
食材：牛腱肉，香料（八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，白芷，肉蔻，小茴香，陈皮，姜片），调料（干黄酱，甜面酱，老抽，生抽，食盐）
制作流程：
1、将牛腱肉放入清水中浸泡2-4小时，泡出血水后清洗干净，冷水下锅焯烫出杂质。
2、将香料洗净后放入纱布中包好，干黄酱和甜面酱混合一起用清水稀释调开。
3、焯好的牛腱肉放入炖锅中，加入所有的调料和香料，然后加入清水，老抽，生抽，食盐，盖上盖子焖煮2小时，时间到后再浸泡卤制2小时即可。然后将酱牛肉捞出用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏，随取随取随切即可。
粉蒸肉，一道老少皆宜的美味，用红薯来垫底，五花肉混合着米粉，吃起来肥而不腻，酥软绵密，软糯中带有一些鲜美，制作简单，好学又好做。
食材：红薯，五花肉，蒸肉粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，香葱。
制作流程：
1、五花肉洗净后切成0.5厘米的厚片，然后加入生抽，老抽，蚝油，料酒和胡椒粉抓拌均匀，最后裹上蒸肉粉，倒入少许清水和食用油拌匀后腌制1小时左右。
2、红薯去皮切片，将红薯片放入盘底，然后依次摆上腌制入味的肉片，放入蒸屉中大火蒸制30分钟。
3、出锅后撒上葱花和香菜即可食用。
五花肉最好吃的做法应该就是红烧了，从小吃到大的美味，不论是用来拌饭还是夹馍，都好吃到停不下来，红烧肉的做法也有很多版本，今天小小跟大家分享一个最简单的版本，同时也是成功率最高的版本，几乎人人都可以上手，做出来肉香四溢，入口即化。
食材：五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，食盐。
制作流程：
1、将五花肉洗净后切成小块，然后冷水下锅，加入姜片和葱段焯烫出杂质。
2、焯好的五花肉放入油锅中小火煸出多余的油脂，煎
制
表面金黄后加入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味。
3、再加入料酒，生抽和老抽翻炒上色，最后倒入没过食材的热水，盖上盖子焖煮至收汁即可。
不知道你们那边有没有过年做炸货的习惯，在北方，几乎家家户户都会准备一些炸货，比如炸萝卜丸子，炸排叉，炸豆腐等等，其中炸带鱼也是必不可少的，
干
炸好的带鱼可以直接吃，也可以二次加工做成红烧带鱼，炖带鱼等等，好吃好做。
食材：带鱼，葱姜蒜，食盐，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉。
制作流程：
1、将带鱼处理干净，然后切成小块备用。
2、在带鱼中加入葱姜丝，蒜片，再加入各种调料抓拌均匀，腌制30分钟以上。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼煎至两面金黄后即可捞出。
各位食友们，关于年夜饭可以提前准备的食材你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创）
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