春天，意味着万物生长的季节，不仅是自然界的动植物，我们人类也是一样。春天也是孩子们发育长身体的季节，所以作为家长们，要多给孩子吃些营养丰富的食物。在孩子生长的过程中，钙的需求量大，但是同时其他的营养物质也别忘了，像蛋白质，维生素，矿物质等，这些对于孩子发育也是很重要的，营养均衡，孩子才能健康成长。下面就来跟大家分享8道菜，在春天不妨多给孩子做着吃，营养全面，为孩子成长添动力，抓住黄金发育期。
一、虾仁豆腐
食材准备：虾仁15个，豆腐1块，番茄1个，玉米粒适量，酱油少许，油盐适量，黑胡椒少许，白糖少许，花雕酒少许
1、选择新鲜的大虾，洗干净以后，剥出虾仁，并且将虾线去掉。放入碗中，加入姜丝，花雕酒，腌制10分钟。
2、准备一块豆腐，北豆腐或是嫩豆腐都可以，直接切成2厘米左右见方的小块。放入沸水中，焯烫2分钟，这样吃着口感好，没有异味。
3、另外准备一个番茄，直接洗净切成小块。我还准备了一把玉米粒，孩子很爱吃。
4、起锅烧油，油热以后，先把腌好的虾仁放入锅中，中火来煎，色泽红润时就熟了，盛到盘中备用。
5、锅内的底油中，继续放入姜丝炝锅，倒入西红柿炒出汤汁，烹入一些酱油来调味。加入1小碗热开水，烧开。
然后将豆腐和玉米粒同时下锅，翻拌均匀以后，焖2分钟。最后将虾仁再次下锅，与豆腐和玉米粒翻炒均匀，调入少许的食盐，加点黑胡椒，就可以关火了。
二、土豆牛肉
食材：牛上脑1斤，土豆1大块，酱油2勺，蚝油1勺，料头适量（洋葱，香叶，红茶，姜片），冰糖3块，料酒1勺，油盐适量
1、首先把牛肉切成块状，在清水中浸泡2个小时以上，期间注意观察，水变红以后，就换一次，直到将牛肉浸泡至发白。
2、锅内加入适量的清水，同时把浸泡好的牛肉下锅，加入2片生姜，淋入料酒，开火，慢慢将锅内煮开。一直将浮沫全部煮出来，然后把牛肉捞出，用温热的水冲干净。
3、准备好炖牛肉的各种料头，洋葱，生姜，香叶，红茶，冰糖。不需要太复杂。
4、锅内淋少许食用油，烧热以后，把牛肉下锅，快速翻炒，以便于将其中的水分炒出，接着加入生姜，香叶和洋葱一起炒，炒出香味。
5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入没过牛头的热水，然后淋入酱油，蚝油，放入红茶包。选择牛肉键来炖即可。
6、炖牛肉时，我们削1块土豆，洗净后切成块。牛肉炖熟以后，加入土豆，同时放适量的盐进行调味，然后继续炖煮15分钟左右，使土豆熟透并且入味，喷香下饭的土豆牛肉，就做好了。
三、肉沫茄子烧腐竹
食材：猪肉100克，长茄子1根，干腐竹2根，胡萝卜半个，西红柿1个，蒜末适量，酱油蚝油各1勺，油盐少许，白糖少许
1、把腐竹提前放入大碗中，加入多一些的水，水温最好在30度左右，用一个重物压住，让腐竹保持浸没在水中，这样更容易吸水泡发。接着洗干净，切成小段。
2、准备一些配菜，胡萝卜洗净切成片，西红柿洗净切成滚刀块。另外准备一些猪肉，切成小肉粒状。
3、将长茄子洗净后，擦干表面的水分，切成滚刀块，然后放入大碗中，撒入一些食盐，拌匀，静置10分钟。然后将析出的水分倒出去，接着在茄子表面包裹上一层面粉。这样可以减少茄子的吸油。
4、起锅烧油，放入茄子，中火煎至，满满地茄子表面的面粉会变为金黄的颜色。这个时候将茄子盛出来。
5、底油中放入肉沫，快炒至变色，放入西红柿进去一起炒，接着加入酱油和蚝油调味，如果汤汁不多，就加入一些热水进去。
6、接着将腐竹，胡萝卜下锅，快速翻炒1分钟左右，再次把茄子下锅，调入适量的食盐，少许白糖，快速翻炒至入味，最后将蒜末下锅，再次炒香，就可以关火了。
四、黄瓜炒鸡丁
食材：黄瓜1根，鸡大腿1个，蒜末适量，老抽半勺，生抽1小勺，胡椒粉少许，食盐适量，食用油少许，水淀粉适量，葱花适量
1、首先选择新鲜的鸡大腿1个，清洗干净后，将脂肪比较多的部分剪掉，接着剔出骨头，切成小块。把切好的鸡肉放入大碗中，加入酱油，胡椒粉，食盐，蒜末，拌匀，最后淋入少许玉米油，静置10分钟。
2、准备一根新鲜的黄瓜，搓洗干净后，去头去尾，从中间纵向对半切开，再分别将两半分成四半，接着切成黄瓜丁。
3、锅内淋少许食用油，油热以后，将腌制好的鸡肉放入锅中，用铲子滑散，中火来煎，鸡肉很快就会变色了，这时候就差不多熟了。放入准备好的葱花增香。
4、接着把黄瓜丁倒入锅中，与鸡肉丁一起快速翻炒，不需要额外放盐，炒匀以后，淋入适量的水淀粉来收紧汤汁。就可以关火了。
5、黄瓜鲜嫩，容易出水，所以不易炒的时间过久，简单炒入味就可以关火了。
五、蒜薹木耳黄花菜炒蛋
食材准备：蒜薹300克，黑木耳6朵，黄花菜1小把，鸡蛋2个，生抽1勺，食盐适量，玉米油少许，葱花适量
1、木耳和黄花菜虽然看似普通，却是非常营养的食材，木耳中含有丰富的微量元素，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对于孩子的脑补发育很有好处。将木耳和黄花菜提前泡发，清洗干净备用。
2、把蒜苔摘干净，去掉头部，然后洗干净，直接在案板上切成小段，装入盘中。
3、准备2个大鸡蛋，先将鸡蛋打到碗里，同时加入30克左右的纯净水，接着用筷子将蛋液与水混合均匀。
4、在锅内淋入食用油，把油烧热以后，倒入蛋液，中火把鸡蛋炒熟，喜欢老一些的可以多炒一会，炒熟以后就盛出来。
5、准备一些葱花放入锅中，利用锅内的底油炒香，接着就放入蒜苔，加入少许的生抽，食盐，快速翻炒，否则蒜苔很难入味。炒2分钟左右，蒜苔断生，再将木耳和黄花菜下锅一起炒。
6、最后把之前炒熟的鸡蛋二次下锅，同时调入适量的盐，翻炒至入味，就可以关火了。
六、砂锅鲈鱼
春天的鲈鱼肉质鲜美，多为蒜瓣肉，吃起来口感紧实，而且鲈鱼中鱼刺很少，非常适合小孩子吃。鲈鱼中不仅含有丰富的蛋白质，同时还富含维生素A，维生素B以及钙，铁，磷等多种营养成分，孩子长身体，不妨趁着鲜美多吃些。
食材：鲈鱼1条，葱花适量，食盐3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，料酒10克，大蒜1头，洋葱半个，生姜1小块，生粉10克，胡椒粉少许，白糖3克
1、将鲈鱼清洗干净，鱼身内外的水分都擦干，先将鱼头切掉，然后将鱼头从中间对半切开。鱼身切成小块。
2、在切好的鱼块中放入老抽，生抽，蚝油，料酒，生姜丝，葱段，生粉，胡椒粉，白糖，以及食盐，所有的调味料这时候都放进去，下手抓拌均匀，使鱼块的表面以及鱼腹内部都包裹上调味料，腌半个小时。
3、另外准备一些料头，香葱段，洋葱块，生姜，大蒜，先铺到砂锅的底部。
4、将腌好的鱼块摆放到砂锅中，首先开盖加热8分钟左右。然后将砂锅的盖子盖好，继续焖6分钟。
5、接着打开盖子，沿着锅边淋入少许花雕酒，继续开盖加热1分钟即可。撒上小葱花就可以享用了。
七、西蓝花烧杏鲍菇
食材：西蓝花1朵，大小中等的杏鲍菇2个，鸡蛋1个，面粉少许，油盐少许，生抽1勺，黑胡椒少许，蒜末适量
1、准备一个新鲜的西蓝花，用剪刀剪成小朵，放到大碗中，加入一些食盐，用手搅拌至溶于水中，形成盐水，浸泡6-8分钟后，用清水反复洗2-3遍。
2、把杏鲍菇清洗干净，在案板上切成滚刀块，注意大小均匀些。然后把杏鲍菇放入大碗中，打入1个鸡蛋，加入一些面粉，少许食盐，拌均匀，在杏鲍菇表面包裹上一层薄薄的鸡蛋糊。
3、锅内烧开水，把西蓝花焯烫1分钟，这样可以缩短烹炒的时间，也可以更彻底去除西蓝花中的残留细菌。
4、锅内淋食用油，在锅底铺匀，放入杏鲍菇，中火慢煎，使杏鲍菇表面的蛋糊凝固，色泽发黄以后，将杏鲍菇盛出来。
5、在锅内放入蒜末来增香调味，接着把西蓝花下锅翻炒，加入一些生抽调味，炒均匀以后，把杏鲍菇再次下锅，与西蓝花一起炒，最后调入少许食盐，加入一些黑胡椒，就可以关火了。
八、椒盐虾
食材：大虾20只，玉米面20克，白芝麻少许，葱姜丝适量，料酒少许，食用油适量，椒盐适量
1、选择新鲜的大虾，清洗干净，把虾脚，虾须剪掉，虾头也可以去掉，这样更方便清洗，虾线也别忘了去。然后加入葱姜丝，料酒，腌制10分钟。
2、另外准备一些料头，葱花，姜末和蒜末，分别切好备用。
3、腌好的虾，倒出内部的水分，然后加入一些玉米面粉，用筷子拌匀，玉米面粉不需要太多。玉米面可以增加香味，而且做出来的颜色也更加好看。
4、锅内淋入食用油，我家一般用玉米油，烧热以后，把虾放入锅中，保持中火来煎。下锅以后先不要翻动，底部定型变为红色时，再翻面，将虾煎至全身都变为色泽金黄。然后盛出来。
5、锅内的底油不要倒，直接放入葱花蒜末和姜末，炒香，再次把虾放入锅中，用掂锅的方式翻动虾，让香味包裹到虾上。最后加入椒盐调味，撒入一些白芝麻增香，就可以关火了。
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