五一将至，推荐6道受欢迎的家常菜，即使不出门，在家也能吃过瘾！
2022年的5.1假期即将到来，今年的假期要放5天假期，时间较长，这个时候，大家可以和亲戚朋友一起聚聚，联络一下感情，是让人们很惬意的事情。
朋友亲戚的到来，在家聚餐吃饭，感情会更加深厚，也比外面饭馆的更加放心，干净卫生。今天给大家分享6道美食，堪称经典，好吃又美味，家宴待客都不错。也适合厨房小白来学习，每道菜都不难，好看，美味，情谊重。
第一道：【竹笋烧牛肉】
竹笋烧牛肉，正是吃竹笋的季节，这道菜怎么能少呢？香辣入味，下酒又下饭。
食材：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量
1、牛肉切大小合适的块，竹笋洗净，切成滚刀块。
2、牛肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净后捞出控水。
3、起锅倒适量的菜籽油，油热放入牛肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香，放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味
4、沿锅边加入足量多的开水，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开，转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。
5、放入竹笋，中火再煮15分钟即可，最后尝下咸淡，加适量盐调味，出锅装入碗中，撒点香菜葱花即可。
第二道：【木耳拌黄瓜】
木耳拌黄瓜，口感清脆爽口，酸辣开胃，营养健康又低脂。
食材：干木耳1把，青黄瓜1条，芹菜1根，小米辣2~3个，大蒜3~4瓣，洋葱1小块，生抽2勺，香醋1勺，香油少许，白糖少许，放入姜丝，红椒炒出香味
1、干木耳抓一小把，放入碗中，加适量的温水泡发20分钟。洋葱切丝，芹菜切小段，大蒜剁末，小米辣椒切圈备用。
2、黄瓜去头去尾，等分成2半，用刮皮刀拉成薄片，切好的黄瓜放入盆中，加适量的纯净水没过黄瓜片，再放一勺盐，浸泡10分钟捞出。
3、起锅烧水，水开放入木耳焯烫3捞出，放入凉开水中过一下，捞出沥干水分。
4、木耳放入大盆中，放入洋葱丝，蒜末，小米辣，芹菜，生抽、香醋，香油和少许白糖，拌匀即可装盘。
5、黄瓜摆入盘中，将拌好的木耳装入其中即可。
第三道：【小酥肉】
小酥肉，香酥可口、香气四溢，特别好吃过瘾，下酒真心不错。
食材：五花肉1块，鸡蛋2个，花椒十几颗，少许花生碎，姜葱水，玉米淀粉3勺，面粉3勺，红薯淀粉1勺半，小苏打少许，花椒粉1勺，食用油1勺，盐适量
1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部渗入看不到水分即可。
2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以买现成的，但最好在家把花椒略微炒一下打成粉，味道更佳。放入花椒粉揉抓均匀后加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。
3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺红薯粉和少许的小苏打，小苏打能让小酥肉不吸油，还能更加酥脆，少量多次地加入清水，揉抓至成这样的软面糊
4、将软面糊倒入腌制好的五花肉中，面糊不能太稀也不能太稠，揉抓至面糊包裹五花肉还能看见肉丝的颜色即可。
5、揉抓均匀后加入适量的盐，一小把花椒粒，少许花生碎，揉抓均匀后封油备用。锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉，五花肉下锅时不要往里扔，尽量慢慢滑入锅中，以免溅油烫伤，第一次炸小酥肉的标准是小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。
6、要想小酥肉更加酥脆需要复炸一遍，复炸的油温要比之前高，下入小酥肉油会冒大泡，炸10秒左右立即捞出即可，想再酥脆一点可以继续复炸，每一次复炸油温都需要比前一次高，但是炸的时间只需要几秒即可。
7、小碟中加入适量的花生碎和盐，半调羹五香粉，半调羹花椒粉，1调羹辣椒粉，搅拌均匀后撒在小酥肉上，香酥可口、香气四溢的小酥肉就做好了。
第四道：【小炒鸡胗】
小炒鸡胗，这道菜吃起来脆爽开胃，非常适合的下酒下饭菜。
食材：鸡胗15个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟，锅边淋一勺黄酒，炒至鸡胗略微卷曲。沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。
第五道：【韭菜豆干炒肉丝】
现在是吃韭菜的好时节，搭配豆干肉丝一起烹制，好吃下饭，烹饪起来很简单，是一道特别棒的家常菜。
食材：韭菜1把，豆干4块，肉丝一些，葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉
1.把瘦肉丝切好，腌制一下，里面加入淀粉，盐，生抽。
2.韭菜清洗，切成长段，备用。豆干切条，备用。
3.葱姜蒜切好，锅里放油，把肉丝炒熟，备用。
4.放进豆干，大火翻炒，然后放进韭菜段，翻炒均匀后，放进肉丝
5.起锅前，加一点盐，胡椒粉，鸡精即可。
第六道：【香菇炖鸡汤】
香菇炖鸡汤，营养又好喝，特鲜。
食材：土鸡半只 ，蘑菇100g ，生姜2片 ，盐1勺
1、鸡肉清水里浸泡，清洗干净；冷水下锅，焯去血水与杂质；
2、另起锅加入足够多的清水，放入鸡块；放入2片姜；煮开后撇去浮沫油沫；
3、放入蘑菇继续小火慢炖；8、炖至鸡肉完全熟烂，出锅之前5分钟加入盐即可；
大家觉得这6道家常菜怎么样？
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