中国的面食历史悠久，品种繁多，风格各异，爱吃面食的省份有很多，而陕西人对面食的热爱似乎是刻在了骨子里的，远超我们的想象，近年来，甚至被网友们评为了“面食之都”。
有个陕西的朋友跟我说，他们一天不吃面，就像一天没吃饭一样，饥渴难耐。
听着是不是有些不可思议？话不多说，我们快来看看他们都有哪些“怪面”吧！
1、关中裤带面
“裤带面”，顾名思义，就是外形和裤带一样，又宽又长，一根面或几根面就能装一大碗，面很有筋道，泼油，加上小炒肉、鸡蛋、西红柿和辣椒、蒜末等浇头，口感丰富，异常美味。
我第一次去朋友家，看她做裤带面的时候，被陕西人的豪迈惊呆了，动作好大，会在案板上用力拍打，发出biangbiang的声音。做好，上桌，一大碗，硬是没吃完，分量真是太多了。
2、biangbiang面
第一次听陕西朋友跟我介绍他们的biangbiang面的时候，我愣了半天，似懂非懂。后来吃过一次之后，真是对它念念不忘，也颇有兴趣地对它做了一些了解。说白了，它其实就是裤带面的升级版。
它的口感和裤带面差不多，但它没有裤带面宽，比裤带面厚，外形更美（多了波浪和花边）。它的做法和吃法也比裤带面更讲究，更多样化。
不过，我觉得它的名气之所以比裤带面更大，可能还是因为人们的好奇心，人们都好奇这个biang字究竟该怎么写。
3、岐山臊子面
说到臊子面，可能大家也都听过，它真是陕西人的心头最爱，无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，都离不开这道“硬菜”，面白筋道，油辣酸爽，吃着带劲。
我觉得臊子面最好吃的要数它的臊子汤。我觉得每次看到那些丰富的配菜就已经让我胃口大开，胡萝卜，蒜苗，黑木耳，鸡蛋皮，黄花菜，豆腐丝，色彩缤纷，颇具色相。忍不住，吃一口，真是格外满足，回味无穷。
4、武功旗花面
武功旗花面产自陕西武功镇，也是一种特色面食。得名于“旗花面”主要是因为它的汤汁上漂浮的配菜葱花、黄花、韭菜花、鸡蛋等都被切得像小旗子一样细小，菱形的，三角形的，美得像花，因此，也被称为“奇花面”。
旗花面历史悠久，做工精良，经过考究的汪、煎、清等7道工序制作出来的面条薄如纸，光滑筋道，口感惊人，人称“一口香”，甚至曾被评为宫廷御饭。
5、扬凌蘸水面
扬凌蘸水面讲究的是“一青二白”，青指的就是绿色蔬菜，如菠菜、小青菜、芹菜等，而白就是面白和汤白。“汤面分盆装，面白薄筋光，油汪蒜辣香，越嚼口越香”，是当地人对扬凌蘸水面最真实的描述。
吃的时候，依个人口味配上鸡蛋、番茄、辣椒、大蒜等，把面捞到一旁放置的汤碗里，泡一下，蘸匀酱汁，哇，那一口真是过瘾，太香了！
6、礼泉烙面
礼泉烙面是陕西礼泉县的特色面食，历史悠久，被称为是世界上最早的方便食品，可干吃，也可加汤吃。它有点像烙饼，但制作起来较为复杂、费力，需要两人合作。春节前家家户户都会准备很多，多到可以吃一整个春节。
乍一看，这不是零食吗？切好的烙面一根根晶莹剔透，金黄焦脆，饿了随时可以拿来当零食吃，脆香爽口，难怪说它方便。想做成汤面的话，加点喜欢的肉和蔬菜，喝一口汤，吃一口面，心里暖暖的，赛上活神仙！
7、油泼面
油泼面起源于明代，口味丰富，有香辣、酸辣、鲜香等口味。作为陕西最有名的面食之一，油泼面似乎承担了传播陕西面食文化的使命。它依托制作简单，口味非凡的优势，传播甚广，在全国各地都能看到它们的身影。
说到制作简单，它和普通面条并无太大不同，也是把面煮好后配上辣椒、蒜、葱花、花椒面等浇头，也可加入自己喜欢的蔬菜，浇上热油，搅拌均匀，吃起来酸辣可口，嚼劲十足，浓香四溢。
我觉得它比别的面好吃的地方还在于它的面的质感。每次看到那些大师专注卖力地拉扯面条的神情，都会被他们的精神深深地震撼。他们的眼里满是热爱。面，是他们的灵魂，做好面，是他们的信仰。
陕西面食多得数不胜数，以上7种都是陕西朋友推荐给我的，你们最喜欢哪种呢？还知道哪些更好吃的面食？欢迎大家在评论区留言分享，期待和大家交流，今天的分享就到这里，咱们下期再见，拜拜。
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