安塞是延安的一座小城
大家知道这个地方
肯定是因为鼎鼎有名的安塞腰鼓
但是在安塞
也是有许多美食的
如果有吃货小伙伴来到这里
千万不要错过下面这些精品噢~
地椒
山坡上生长有多种名贵药材，如甘草、茵陈、远志、柴胡、地椒、摘梅等。每年春来草绿，这些名贵药材便成为羊子的主食。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然饲草食物。尤其喜欢食一种叫百里香的“地椒”香草，这种草在山坡上随处可见，营养特别丰富。能去除羊肉身上的膻气。
安塞羊肉
一方水土养一方人，任何一个地方的饮食都与文化紧密相连。安塞是民歌之乡，生活在这片厚重土地上的淳朴民众，经常用歌曲来反映身边美好的事物和辽阔理想。而传统美食地椒羊肉，也经常出现在歌声里。“荞面坨坨羊腥汤，死死活活相跟上。”“六月六，新麦子馍馍熬羊肉”、“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”。这些歌里所唱的，既反映出安塞人对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。
在羊肉食品系列中，尤其以清炖骨肉相连的羊肉深受人们欢迎，选用成年羊羯子肉，用凉水洗干净后，将骨肉切成3—5厘米见方大小的块头下入冷水铁锅中，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，将肉和汤分离，待汤沉淀后再将清亮的汤倒入羊肉中，这样就保持了羊肉的原汁原味，再加中火炖制同时下调料包（花椒 辣椒 生姜 红葱），待羊肉炖制5 成熟时放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。这一工序需要3—4小时。
如此独特的烹制工艺使得羊肉肉烂汤纯，清香四溢，闻之令人口舌生津，垂涎三尺，食时再放点葱花与香菜，味道更佳。这种羊肉除食肉外，还可品汤，汤中营养充足，醇香可口。清炖羊肉还派作和馍馍、米饭、白面、荞麦饸饹、荞麦圪坨、豌豆杂面等数种食物功用。可谓一举多得，兼收并蓄。
羊肉杂面
在安塞，羊肉在饮食领域中地位昂贵，平时家里来了宾客亲友，人们往往把羊肉招待当作最高规格和礼仪。逢年过节，走亲访友，甚至还将其作为相互馈赠的最佳礼品。
随着安塞黄土风情旅游文化产业的发展，来安塞的游客日益增多，他们首先想品尝的美食就是羊肉，现在许多农家乐餐桌上的主打美食就是羊肉。“听一曲安塞民歌、吃一碗安塞羊肉”已成为许多游客心之向往。
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