秦玉龙/文
不吃羊肉泡，枉把平凉到！
平凉地处陕、甘、宁三省(区)交汇处，素有陇上“旱码头”之称，自古为屏障三秦、控驭五原之重镇，是“古丝绸之路”和中原通往西域的交通与军事要冲，这里距离兰州300公里，距离西安300公里，距离银川400公里。区域内有汉、回、蒙、满、俄罗斯等33个民族。
平凉牛肉，名满西北。
3000多年前，周朝先祖就在平凉泾河流域创造了我国最早的农业，有粟、黍、麻种植的记载，这些成为黄河流域灿烂文化的历史开端，悠久的多民族杂居历史文化与重要的地理位置，孕育了平凉大地深厚的人文地脉与丰硕的饮食文化渊源。各少数民族和汉族的融合又促使当地农业生产活动更进一步发展。这一切，都成为了平凉饮食文化赖以存在的基石和发展的源泉。
庄浪暖锅，香飘陇原。
早在明末清初，平凉的饮食市场已初具规模，各类名菜、名点、风味小吃品种繁多，许多品牌世代相传，延续至今。
这片诞生过伏羲、点化过轩辕、受教于神农，被农耕先祖公刘深耕细耘过的地方，物产丰富，为陇上粮仓，盛产杂粮，山珍野味，盈千累万。广成子的养生之道、平凉人的生存智慧、巧手妇女的慈爱聪慧，千锤百炼而成了平凉美食。走进平凉，您就走进了历史隧道，时光白驹过隙，美味千年传承。
南门美食街一角
虽说平凉美食受陕菜、川菜、陇菜等多重影响，但它保留了陇东高原鲜明的烙印，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。平凉菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，口味讲究鲜、嫩、爽、滑。
静宁烧鸡，闻名天下。
最具代表性的平凉美食有羊肉泡、饸饹面、静宁烧鸡、庄浪暖锅、崇信酥合子、泾川罐罐蒸馍、糖油糕、灵台酸汤长寿面、灵台蒸鸡、华亭洋芋搅团、核桃包子等，已成为平凉美食名片，香飘神州。
灵台手擀面，冠绝大陇东。
还有平凉牛肉、烤全羊、红牛涮锅、红焖肘子、炒肉片、烤羊蹄、炸鸡、清炖甲鱼、鲍鱼焖土鸡、青瓜虾仁、羊杂泡饼、核桃饺子，这些家的味道，丰盈肠胃也丰盈灵魂。
华亭核桃包子，好看又好吃。
平凉酿皮子、拨鱼子、涎水面、炉齿馍、洋芋茕茕、油茶、火烧子、豆腐脑、酥盒子、凉粉鱼鱼、玉米珍珍、静宁锅盔、华亭糁饭、华亭麻腐、浆水面、甜醅子……
平凉饸饹面，就是不一样。
平凉美食品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳和协调统一，历史悠久，深受人们的喜爱，在大西北享有很高的声誉。
平凉锅盔，独大西北。
沐百代之风华，成一家之风流的平凉美食，随着旅游产业的发展，每年吸引千万人次的游客和美食达人来平凉寻味打卡。为了更好的体现平凉美食的内涵和特色，推介平凉美食名店、名品 、名小吃及各种美味佳肴，平凉市商务局牵手行业协会，精心绘制了这幅平凉美食地图，让游客通过手机浏览就能轻松找到自己喜欢的味道。
洋芋搅团，家的味道
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