粉蒸肉，别直接裹米粉蒸，做好重要1步，软糯入味，不油腻不夹生

很多人喜欢吃五花肉，认为肥瘦相间才更美味，但是我却接受不了，每次吃肥肉的时候，都感觉一股怪味。但是一旦把五花肉做成烤肉、做成红烧肉、做成粉蒸肉、做成东坡肉的话，瞬间就不一样了，香味无敌。

今天我们重点说一下粉蒸肉，粉蒸肉的口感，是香糯入味的，表面裹上了一层米粉，吃起来更有滋味，做粉蒸肉的方法很简单，就是把五花肉切片，然后裹上米粉，再来一些土豆、南瓜之类的垫在下面，蒸熟就可以了。

但是为啥好多人做出来，不够好吃呢？和饭店里的相比，那差距也太大了，五花肉特别肥腻，一点也不入味，真的很影响口感。其实做粉蒸肉，最忌讳的一点就是，五花肉直接裹上米粉蒸，少了关键1步，油腻夹生，还不入味。

【粉蒸肉】

配方：五花肉、南瓜/土豆/红薯、生抽、豆瓣酱、盐、鲜鸡汁、蒸肉米粉

1、五花肉切好，切成稍厚一点点的薄片，放入碗中。加上适量的生抽、盐、鲜鸡汁，再来一勺豆瓣酱，充分抓拌均匀。

2、拌匀之后的五花肉，我们需要腌制30分钟，这样才能更加入味，吃起来更美味。很多人喜欢把调料加进去，然后直接裹上米粉蒸，这样是不够入味的，不好吃，这一步一定要切记。

3、趁着腌制五花肉的时候，我们把配菜准备好，南瓜、土豆或者红薯都可以，喜欢吃什么就放什么，把皮削掉之后切成滚刀块。在五花肉腌制好之后，我们把配菜倒进去，然后再往五花肉中倒入蒸肉米粉。

4、蒸肉米粉不要太细，也不能太粗，颗粒适中即可。往五花肉中加上配菜和米粉之后，我们充分抓匀，继续腌制10分钟。到时间之后，重新准备一个小盆，在最底下铺好配菜，然后把五花肉一片一片地摆上去。

5、起锅烧水，水开之后把粉蒸肉放上去蒸，大火蒸40分钟之后，五花肉就非常软糯了，关火出锅就可以了。

烹饪小技巧：

做粉蒸肉的时候，不要直接裹上米粉蒸，而是需要先往五花肉中加上调料，腌制半个小时。这样才能够更入味，吃起来不油腻，味道香喷喷得特别好吃。

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