提起内蒙古，大家的第一印象就是一望无际的大草原，浩瀚的天空，是自然野性、生机勃勃的美丽。
但是除了辽阔的美景之外，内蒙古还隐藏着很多美食值得让人探索。内蒙古的牛羊资源丰富，美食也多以牛羊肉为主，今天就来给大家介绍8道评选出来的优质好菜，道道硬菜，道道美味。
第一道菜：内蒙古烤全羊
提到羊肉菜，不得不说的就是烤全羊。烤全羊闻名全国，而内蒙古的烤全羊，在烤全羊界中也颇负盛名。
内蒙烤全羊是蒙古族的传统名菜，也是招待尊贵来客的上品佳肴。如果内蒙古的朋友宴请你的时候，桌上有烤全羊，那必然是对你十分看重的。
优质的烤全羊选用的是膘肥体壮的绵羊，肥瘦正好，肉质细腻。处理好后在体内塞入香料，再刷上秘制的酱料烤制而成。
成菜后的烤全羊跪坐在铁盘中，还保留着羊形，外表酥脆金黄，香气扑鼻，各种调料的香味非常浓重，迎面直击人的嗅觉。
吃上一口，羊肉的肥美鲜嫩尽数融化在口中，没有一点膻味，而这大块吃肉的豪气再配上蓝天白云的美景，更是美上加美。
第二道菜：手扒肉
手扒肉也就是手抓羊肉，也是一道非常说得过去的硬菜。手抓羊肉的羊一般选用体肥肉嫩的小羊，去除多余的部分，精心烹饪而成，因做好之后用手直接抓着吃，所以叫手抓羊肉。
手抓羊肉有热吃，冷吃，煎着吃，三种吃法，种种都有不一样的滋味。热吃的手抓羊肉，鲜嫩肥美，扑鼻的热气，再蘸上上三合油，软嫩可口的羊肉，在口中唇齿生香。
冷吃的羊肉，没了那份热劲儿，直接沾盐食用，更是让羊肉的本味凸显了出来，不腥不膻，非常肥美。
而煎着吃的羊肉比起前两种更突出本味的做法，多了一份煎炸过的焦香，边煎边吃，别有风味。
第三道菜：烤羊背
烤羊背也是内蒙古一道传统的经典名菜，精选的里脊骨来自于绵羊，这也是在重大场合之下才会有的一道菜，有着幸福、祝福的寓意。
传统手法加配比好的密料，将脊骨腌制好，再加上精心的烤制。烤好的羊背芬香扑鼻，金黄诱人，外焦里嫩，油而不腻，只有柴炭草木的清香，没有一点羊的膻味。
第四道菜：蒙古糕
蒙古糕是内蒙古传统名小吃，是一道炸制而成的甜品，外表金黄酥脆，里面软糯香甜，是内蒙古家庭逢年过节桌上必备的食品。
经过高温炸制的外皮金黄诱人，咬上一口非常酥脆，而内里还是软糯的，两种口感的对比，更是层次丰富，美味动人。
第五道菜：风干牛肉
风干牛肉有很多种叫法，手撕牛肉干，风干牛肉干等，风干牛肉是一道颇具特色的菜肴，不仅方便携带和保存，而且风味独特。
风干牛肉既保留了牛肉的本味，又非常耐嚼，越嚼越香。而且没有被高温破坏营养结构，低温慢烤烘制而成，再加上后天的晾晒风干，营养丰富。
牛肉的本味被大大保留，再加上各种调味料，闲暇时间嚼上一嚼，可以说是越吃越有味。
第六道菜：羊杂碎
羊杂碎由羊的下水和头部、蹄子等一起煮制而成，讲究三料三配和三味，各种材料的搭配和调味都有一定的要求，不能过多也不能过少，要达到一个均衡之效，才是一碗合格的羊杂碎。
制作好的羊杂碎，既可以做清汤食用也可以加上自己喜欢的调味，可以说是百人有百味，但都是非常鲜美可口。
第七道菜：扒驼掌
驼掌就是骆驼的脚掌，十分的肥美，脂肪丰富。
扒驼掌成菜后味道鲜美，驼掌的肥美经过烹饪全都被激发了出来，在舌尖上颤颤巍巍的脂肪，轻轻一抿就可咽下。再配上蔬菜的话更是荤素结合，品相俱佳，味道鲜美，营养价值高。
第八道菜：涮羊肉
涮羊肉的鲜美，就不必多说了，内蒙古的涮羊肉，那更是鲜上加鲜！
切成薄片的羊肉鲜美动人，在热汤里面一滚，吃的就是原汁原味，吃的就是那份鲜嫩可口，冬天来上一份涮羊肉，从头到脚都暖洋洋的，舒服极了。
今天给大家介绍的8道内蒙古特色菜，大家有没有吃过的？如果还没有尝试过，可以大胆尝试一下，相信绝对不会后悔。
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