建议中老年人：若不差钱，多吃8种“高卵磷脂”食物，越吃越年轻

夏天比较炎热，人的抵抗力也会变差，尤其是中老年人，总觉得身体虚软无力。在我们日常饮食里面，适当补充“卵磷脂”高的食物，卵磷脂被称为“脑黄金”，经常吃能够轻轻松松度过炎热的夏天。建议中老年人：若不差钱，多吃8种“高卵磷脂”食物，越吃越年轻

鲈鱼

推荐食谱：【炒鲈鱼】

所需食材：鲈鱼 葱姜 蒜 辣椒 青椒 红椒 淀粉

调味料：淀粉，盐 鸡精 料酒 胡椒粉

1、准备一些新鲜的鲈鱼 ，先把鲈鱼给清洗一下，然后再把鲈鱼肚子里面的脏东西给弄掉，然后再清洗一下，清洗好之后 再把肚子里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源

2、接下来把鲈鱼的鱼鳃 鱼尾 鱼鳍都弄掉，吃起来比较影响口感。另外也比较腥 弄掉之后 然后再继续清洗一下，清洗干净

3、接下来把鲈鱼给切成小块，不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，切好的鲈鱼放入碗中，然后再添加胡椒粉去腥增香，之后再添加淀粉，盐 鸡精 料酒 充分的抓拌均匀 使其完全入味

4、接下来准备一些青椒红椒，洗净之后再去蒂，然后再切成辣椒圈， 再准备一些生姜，切成姜丝，再准备一些小葱，切成葱段 切好放入碗中备用

5、锅中烧油 放入切好的辣椒段炒一炒，炒到辣椒微微变软的时候，然后再盛出 。

接着把腌制好的鲈鱼一个个的整齐地摆进去，小火慢煎，煎至焦黄的时候 再翻面 继续煎另一面，小火慢煎，煎至鲈鱼表面焦黄酥脆

6、鲈鱼煎好之后 然后再放入姜丝，然后再把炒好的辣椒也放进去，之后再倒入半碗淀粉s水，继续小火慢炖

7、鲈鱼炖熟之后 直接给盛出 美味既成 美味好吃的炒鲈鱼就做好了。

推荐食谱：【椒盐虾】

所需食材：大虾 葱 姜 蒜 辣椒 芝麻 花椒小茴香

调味料：盐花椒小茴香

1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，然后再放入水中浸泡20分钟左右这样可以泡出里面的脏东西

2、大虾泡好后捞出，接下来开始处理大虾，先把大虾的虾脚 虾枪 以及虾尾都剪一下，不然吃起来影响口感，之后再放入水中清洗。接下来在头部剪一下，然后再挤出里面的脏东西，然后再拉出虾腥线

3、处理好的大虾全部放进水中，然后再清洗一下，清洗干净后，然后再捞出，控水备用

4、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜丝，弄好的葱姜放进大虾里面，然后再倒入料酒，抓拌出葱姜水，之后再添加一些盐，直接给大虾腌制一下，

5、准备一些大蒜，洗净之后拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎 再剁成姜末，然后再准备一些花椒 小茴香 放进锅中给炒一炒，再放入一些白芝麻 添加一些盐后，慢慢地炒出椒香味 盛出，放入一些盐，接下来再擀成粉末状，

6、大虾腌制好之后取出，把里面的葱姜给挑出来，然后再放入一些淀粉，充分的搅拌均匀，使大虾均匀的裹上淀粉，

起锅烧油 油热之后 放入大虾给炸一炸，小火慢炸，炸到大虾椒香酥脆的时候 再盛出 接下来再油温升高复炸，炸到酥脆 直接给盛出备用

7、锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒碎爆香，炒出香味，然后再放入炸好的大虾，继续翻炒，翻炒入味的时候 然后再放入弄好的椒盐 继续炒

炒到完全入味 直接给盛出 美味既成 美味好吃的椒盐大虾就做好了、

鸡蛋

推荐食谱：【鸡蛋酱】

所需食材：鸡蛋 辣椒 葱姜蒜 花椒 淀粉

调味料：生抽 黄豆酱 蚝油 白糖 十三香

1、准备适量的新鲜的鸡蛋，直接给打进碗中，我这里准备了五个鸡蛋，然后再添加一些盐，可以增加底味，再添加一些胡椒粉，去腥增香，搅拌成鸡蛋液

2、准备一些淀粉，倒入碗中，然后再往里面添加一些清水，充分地搅拌成淀粉水，弄好的淀粉水再倒进鸡蛋液里面，之后再充分的搅拌均匀，添加淀粉水，炒出来的鸡蛋更加劲道好吃

3、接下来再准备一些青椒，如果不喜欢吃太辣的话，可以用普通的辣椒，我这里用的二荆条，洗净之后去蒂，然后再切成辣椒碎。把切好的辣椒碎 再盛入碗中

同样的再准备一些红色的辣椒，洗净之后 再1去蒂，切成辣椒碎。再放入碗中备用

4、准备一些花椒，放入锅中炒一炒，炒到椒香酥脆的时候，然后再盛出，直接给花椒剁碎，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，准备一些大葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末

5、准备一个小碗，提前调一个料汁。碗中添加一些生抽，再放入黄豆酱 蚝油 白糖 十三香，然后再充分地搅拌均匀，

6、锅中多放入一些油，烧热之后 然后再倒入鸡蛋液，小火慢炒，炒到鸡蛋液微微定型的时候 再炒一炒，炒成大块的鸡蛋块，把炒好的鸡蛋块 再盛入碗中备用

7、再次起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入调好的料汁，翻炒入味的时候 再放入炒好的鸡蛋碎，炒到入味的时候 再放入青椒碎 红椒碎 继续炒

青椒红椒炒到断生的时候 直接盛出 美味既成，美味好吃的鸡蛋酱就做好了。

猪肝

推荐食谱：【家常炒猪肝】

所需食材：猪肝 葱姜 青椒 红椒 洋葱 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 胡椒粉，

1、准备一些新鲜的猪肝，先把猪肝给清洗一下，然后再给猪肝切一切，先把猪肝切成宽条状，然后再切成猪肝薄片，尽量切得薄一点，这样炒的时候是比较入味的

2、接下来再准备一些小葱，绕成葱结，再准备一些生姜，切成姜丝，把葱姜放进猪肝片里面，然后再倒入一些料酒，挤出里面的葱姜水。可以去腥，还可以使猪肝更加入味。再往里面添加一些白酒去腥，然后再搓洗几分钟，之后再倒入清水 浸泡20分钟左右

3、猪肝泡好之后 然后再捞出，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再挤猪肝里面的水分，之后再放进盆中，

4、接下来开始腌制一下，往猪肝里面添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 再放入一些胡椒粉，充分的抓拌均匀，使其完全入味，搅拌均匀之后 然后再添加一些淀粉，可以锁水 搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右 使其完全入味

5、准备一些青椒 再准备一些红椒， 先把辣椒给清洗干净，然后再去籽去蒂，洗净之后再切成辣椒段， 再准备一些洋葱，洗净之后切成洋葱块。

6、准备一个大碗，提前调一个料汁，往里面添加盐 鸡精 生抽 蚝油 ，充分的搅拌均匀，接下来再准备一些大葱，切成葱片，再准备一些泡椒 ，切成泡椒段 放入碗中备用

7、锅中烧油 放入腌制好的牛肉给炒一炒，小火慢炒，炒出牛肉里面的水分，然后再继续炒，煸炒出牛肉里面的油脂，之后再继续炒，炒到牛肉微微焦黄，然后再放入葱姜泡椒，

8、翻炒片刻 再放入洋葱 青椒 红椒 继续炒，翻炒片刻 再倒入调好的料汁，之后再大火翻炒片刻，炒到完全入味 再放入盆中 美味既成 美味好吃的家常炒猪肝就做好了

腐竹

推荐食谱：【凉拌腐竹】

所需食材：腐竹 木耳 花生 葱姜 蒜 辣椒 香菜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油 香油 白糖

1、准备一些腐竹，先把腐竹给简单地清洗一下，洗掉腐竹表面的灰尘杂质，洗净的腐竹再剪成小段，剪成长短均匀的腐竹段 剪好之后 再放入盆中

2、接下来往腐竹里面天剑一些盐，再添加一些碱面，倒入温水，这样可以加入腐竹的泡发，比较街上时间，泡出来的腐竹也不会有硬心，搅拌均匀，把腐竹给泡发出来

3、准备适量的干木耳，先把木耳给清洗一下，然后再把木耳放进碗中，添加一些白糖，再放入一些面粉，再倒入温水，充分的搅拌均匀，之后再放置10分钟左右 木耳就完全泡发了

4、接下来再准备一些大蒜，洗净之后，把大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎之后再剁成蒜蓉，之后再再准备一些小米辣，切成辣椒碎 然后再放入碗中，再切一些小葱，也放入碗中。

5、往蒜蓉里面添加一些白芝麻，可以起到点缀增香的作用，之后再往里面倒入热油激发出香味，

接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽香醋 辣椒油 香油 白糖，然后再充分地搅拌均匀 美味的料汁就调好了

6、锅中烧水，添加一些盐，然后再添加一些食用油，烧开之后 然后再放入泡发洗净的木耳焯水，焯水一分钟 再放入泡发的腐竹焯水，焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉

7、接下来准备半碗花生米，洗净之后，再控干水分，然后再放进锅中倒入一些食用油，之后再小火炒一炒，小火慢炒，炒到花生米焦黄酥脆的时候 再盛出

8、捞出木耳 腐竹，挤出里面的水分，然后再放入炸好的花生米，之后再放入一些香菜段，然后再倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀

搅拌均匀后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌腐竹就做好了。

花生

推荐食谱：【怪味花生】

所需食材：花生 淀粉 鸡蛋 白芝麻

调味料：白糖 盐 孜然粉 辣椒粉

1、准备一碗花生，先把花生放进碗中，再准备一个干净的湿润的抹布，给花生仁擦拭一下，来回得多擦拭几次，这样可以弄净花生表面的灰尘

2、花生处理干净之后，然后再打进几个鸡蛋，也可以根据花生的量适当的添加鸡蛋，鸡蛋打进去再充分的搅拌均匀

3、鸡蛋液搅拌均匀之后，然后再往里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到花生米均匀的裹上淀粉，也不要加入过多的淀粉，不然吃起来比较影响口感，花生表面均匀的裹上一层干淀粉就可以了

4、准备一个滤网，把弄好的花生米放进滤网里面，来回地抖动一下，这样可以抖掉多余的淀粉，不然炸的时候很容易给炸糊了，炸出来的油也会比较浑浊

5、起锅烧油 油温四成热的时候，直接把裹有淀粉的花生米放进油锅里面，小火慢炸，炸至花生米焦黄酥脆的时候，就可以盛出了，炸花生米的过程中，来回的翻动，可以使其受热均匀 上色也均匀

6、花生米炸好之后捞出。然后再把油温升高 ，接下来再把花生米给倒进去，再复炸一下，复炸过的花生米也会更加酥脆好吃 炸好的花生米捞出 放凉备用

7、再次起锅烧油，烧热之后再放入适量的白糖，小火慢烧至白糖融化 ，之后再继续烧，烧到白糖呈现焦糖色，然后再放入炸好的花生米，来回 翻动，使其均匀地裹上糖浆

8、花生均匀的裹上糖浆之后 然后再放入盐 孜然粉，不喜欢吃的，也可以不添加，之后再放入一些熟的白芝麻，起到点缀增香的效果，然后再继续翻炒，

翻炒均匀之后 再盛出 美味既成 美味好吃的怪味花生就做好了。

黑芝麻

推荐食谱：【黑芝麻薄脆饼】

所需食材：黑芝麻 红枣 核桃 花生 蜂蜜 淀粉

1、准备一些红枣，先把红枣放进碗中，添加一些面粉，然后再添加一些盐，添加少许清水，搓洗几分钟，搓洗干净之后 再用清水清洗两遍，洗到水不再浑浊 ，将红枣给捞出来

2、红枣控干水分之后 然后再去核，直接把红枣给切碎，然后再放入碗中

准备一些核桃，把核桃仁给剥出来，然后再把核桃仁给弄碎，之后再放进红枣里面

3、接下来准备一些花生 ，花生洗净之后，再放进锅中 小火慢炒，锅里面不放油也不放水，小火慢炒，不停的搅拌，炒到酥脆的时候 再放入一些白芝麻 继续炒到芝麻椒香

4、炒好的花生放凉之后 然后再倒进红枣碎里面，之后再放入白芝麻，再放入一些炒熟的黑芝麻，之后再放入适量的淀粉，然后再充分的搅拌均匀

5、搅拌均匀之后，再往里面添加两个蛋清，再次搅拌均匀，喜欢吃蜂蜜的，也可以添加一些蜂蜜，然后搅拌均匀，搅拌成能抱成团的

6、接下来准备隔油纸房间烤盘里面，然后再准备自制的模具，把弄好的坚果碎放进模具里面，再整理平整 一个个的弄成小圆饼

7、把烤盘放进预热好的烤箱里面，然后上下火150度 烤25分钟左右 烤到酥脆就可以了

8、烤好之后放凉，美味好吃的黑芝麻薄脆饼就做好了，做法简单，营养好吃，可以当做零食，还可以当做早餐

核桃

推荐食谱：【核桃饼】

所需食材：核桃 花生 芝麻 白糖 面粉 酵母粉

1、准备300克面粉倒进盆中，接下来再准备一个小碗，放入3克酵母粉，再添加一些白糖，然后再倒入温水，搅拌一下，使酵母粉完全融化

2、把弄好的酵母粉水直接倒进面粉里面，边添加边搅拌，搅拌成棉絮状，然后下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再盖上盖子，密封发酵至两倍大

3、接下来准备一些花生 再准备一些核桃，先把核桃仁给剥出来，然后再把花生核桃给清洗一下，清洗干净之后再捞出，之后再放入锅中炒一炒，锅中不放油也不放水 小火慢炒

4、炒的过程中不停的翻拌，防止给炒糊了，然后再继续炒，炒到花生核桃焦黄酥脆 然后再盛出 放在一边晾一下 这样会更加酥脆好吃

5、接下来再准备一些白芝麻或者是黑芝麻，把芝麻也放进锅中给炒一炒，小火慢炒，炒到花生焦黄酥脆，直接给盛出 倒进花生米里面

接下来用擀面杖给擀一擀，直接给捣碎，尽量细腻一点 弄好的坚果碎。直接放进碗中备用

6、接下来把弄好的坚果碎，分成均等的两份，取出其中一份，直接放进适量的白糖，可以根据自己的口味适量添加，然后再取出另一份倒入玉米油，都给充分的搅拌均匀

7、面团发酵好之后取出，菜板上涂抹食用油，然后再揉一揉，直接分成多个大小均匀的小剂子，之后再取出小剂子，擀成长条状薄饼

8、取出薄饼，放入弄好的馅料，然后再从一端给卷起来，边卷边按压，这样卷得更加紧实一些，之后再按扁，从中间切开，之后再掰开 之后再按压成薄饼，一个漂亮的坚果生胚就弄好了

9、弄好的薄饼直接放进烤盘里面，然后再放进预热好的烤箱里面，烤15分钟左右，一直烤到核桃饼熟透，上色均匀就可以盛出来了，美味既成 美味好吃的核桃饼就做好了。