四川除了火锅，还有哪些好吃的家常菜

双椒鸡丁

食材：鸡胸肉

配料：青红椒 小米椒 葱姜蒜 生抽 蚝油 胡椒粉 豆瓣酱 料酒 生粉 白芝麻

做法:

1.口鸡肉洗净切丁，一勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，一勺料酒，一生粉抓匀后腌制15分钟

2.青红辣椒切圈，葱姜蒜切碎备用

3.起油锅，油热倒入腌制好的鸡肉快速滑散，肉变色后盛出备用

4.重新起油锅，葱姜蒜青红椒爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油(注意!豆瓣酱容易糊要用小火炒)

5.加入鸡丁爆炒两分钟，撒.上葱花白芝麻就可以了。

炸酥肉

食材: 猪里脊肉

配料：面粉 淀粉 鸡蛋 胡椒 花椒 孜然粉 椒盐 辣椒面

做法:

1.里脊肉切条，加花椒粒、盐、胡椒、蚝油、料酒，搅拌均匀腌制20分钟

2.鸡蛋和面粉，淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例

3.面糊倒进肉里，使肉均匀裹上

4.油温七成的时候筷子插进去会冒泡，我们下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸，大火复炸十秒。出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐。

芋儿鸡

食材:鸡腿 小芋头

配料：青红椒 大蒜 生姜 葱段 干辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 生抽 老抽 糖、盐

做法:

1.鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞出沥干，芋头去皮后切块，放水中泡着备用

2 .锅中倒油，下姜片炒香，下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出

3.原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气

4.倒入鸡块和芋头翻炒至上色，加白糖，生抽，老抽，盐少许

5.加开水没过鸡块，烧开后转小火，焖煮20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒就可以了。

干锅花菜

食材:菜花

配料：豆瓣酱 干辣椒 花椒 八角 大蒜 味精 食油

做法:

1.菜花洗净掰成小朵，焯水后捞出

2.起锅放油，放入花椒小火炸香，炸过的花椒捞出不要

3.放入干辣椒、八角炸香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入蒜粒翻炒几下

4.把菜花倒入，翻炒几下，加入适量味精炒匀关火出锅。

冬瓜肉片汤

食材：冬瓜 肉片

配料：料酒 食盐 水淀粉 葱花

做法：

1.冬瓜洗净去皮切块待用，肉片加料酒食盐加入少许水淀粉抓匀腌制10分钟

2.热锅热油，放入肉片，炒至变色，倒入冬瓜翻炒2分钟

3.锅中注入适量清水烧开转小火煮20分钟，煮至冬瓜变软

4.出锅前加盐调味

5.装盘撒上葱花即可。

文章素材图片来源于网络

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