四川，古有天府之国之美誉，今以闲逸舒适而著称。
四川有着质朴的川西民族风情，加上巴蜀文化的历史洗礼，让这里不仅独具内涵，而且烟火气十足。
都说四川的美有别于扬州的秀丽、苏州的柔美，因为这里更多一份接地气的美食之味。
聊起川味美食，很多人总能想起“辣”这个字，川味菜肴大多都离不开“辣”的熏陶，但却不会被“辣”所限制。
包容百味的菜系风味，让其诞生出了囊括多味的美食体系。
就好比接下来分享的这6道经典川菜，它们半鲜半辣，不仅口感独特，而且颇富诗意，喜欢的朋友可不要错过哦。
1：眉山东坡肉
很多人聊及东坡肉，第一时间大多会联想到杭州，其实相对于同款美食而言，苏浙川鄂等菜系皆有菜品呈现。
其实东坡肉最早出现于四川眉山，以苏东坡著写的《食猪肉》为蓝本，融合焖炖调汁手法，让肥腻的五花肉得以诞生出让人垂涎的美味之感。
作为川菜中尤为经典的鲜甜菜式，它的风味俨然展现出了川菜的与众不同。
2：清蒸江团
看到菜名你可别以为它是“团子类”的美食，实则它是一款“清蒸鱼菜”。
这里的“江团”指的是岷江和嘉陵江一带的“江团鱼”，因此鱼外形银黑交加，肥美无鳞的质地让其成为了清蒸鱼品的绝佳食材。
这道菜无需太过繁琐的烹饪方式，只需把江团鱼、火腿、姜丝等调味料腌制配备蒸煮，之后就能诞生一款让人垂涎的美味。
川味的鲜美在这道菜中得到了完美诠释，如果来到四川的你想感受下不一样的美食氛围，这款菜肴值得一试。
3：甜烧白
甜甜的美食向来都是百姓菜谱中不可获取的存在，而在川菜之中，甜烧白就是一款特立独行的美食。
此美食选择半肥半瘦的五花肉作为烹饪主料，依次搭配豆沙和白糖蒸煮成菜，豆沙的甜糯搭配香肥的五花肉，不仅不显肥腻，还绽放出了与众不同的肉食口感。
作为一款在当地宴席必备的甜款菜品，如果你对此味也颇为感兴趣，自己在家尝试下也未尝不可哦。
4：粉蒸牛肉
牛肉在生活中颇为常见，但常态的做法无非3种——煎牛排、炖牛肉、炒牛肉丝。
而在川菜系的美食之中，水煮牛肉辣味芬芳，红烧牛肉鲜辣兼具，唯有粉蒸牛肉才能让传统风味眼前一亮，缔造风味经典。
以大米磨碎裹制牛肉片，加郫县豆瓣酱、醪糟、酱油、姜汁、辣椒粉、花椒粉等材料揉捏腌制半小时，而后摆盘蒸煮熟烂即可上桌品尝。
风味上嫩香扑鼻，口感上鲜辣爽口、酱味浓郁，颇富正宗川菜韵味。
5：丹棱凉拌鸡
凉拌类的美食在现今的夏季颇为受人喜欢，而在川菜系中，丹棱凉拌鸡最负盛名。
当地百姓把丹棱土鸡和川味红油完美结合，白煮鲜嫩的鸡肉搭配地道麻辣的酱料配比，爱吃辣味美食的朋友俨然对其没有多大的抵抗力。
炎热的夏天如果能来上一份这样的凉拌鸡，简单几口就能化解夏日烦闷的忧愁。
6：牛肚火锅
川味的火锅现在已经遍布大江南北，而在四川本地，尤以牛肚火锅最能体现川菜风味。
很多人都说“火锅”也能称之为主菜菜品？其实在辣味群芳的美食之地，不论品相和制作工艺，只要口味能博得众人的喜欢就可成菜。
加上这款美味以牛肚、牛腰、牛柳、牛肝等肉食材料混煮一锅，无论是食材配比度，还是口感香辣度都是当地一绝哦，喜欢的朋友不容错过。
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