价值不菲的北派酱骨头配方，成品色泽红亮，口感Q弹软糯，特好吃

酱大骨头在我们北方非常接地气，每个家庭也经常做，卤食店也有各种口味排骨和大骨头出售。一款经典的酱大骨头成品鲜咸酱香，口感软滑Q弹软糯，色泽金黄红亮，今天我给大家分享这款酱骨头，都完全符合以上标准，并且在以上原有的味道上更胜一筹。废话少说直接上干货！

【第一步骤】原料的初加工：

1.新鲜的猪排骨1000克，用清水把表面洗净。然后改刀剁成大块，倒入容器里用清水浸泡60分钟左右，洗净血水取出沥干水分。

2.净锅上火倒入清水，然后把沥干水分的排骨冷水下锅，中火烧开撇净泡沫捞出，然后捞出洗净，沥干水分备用。

【第二步骤】香料包组合：

1.取八角60克，桂皮60克，良姜55克，花椒55克，草果（去籽留皮）40克，砂仁40克，草豆蔻38克，白芷20克，陈皮20克，山柰18克，小茴香18克，丁香15克。以上全部原料倒入开水里浸泡25分钟，然后捞出沥干水分制成香料包备用。

【第三步骤】卤水制作：

1.净锅上火倒入色拉油，然后放入姜片30克，葱段30克，花椒40克，葱头丝100克小火煸香然后捞出晾凉装入蔬菜包。

2.然后倒入二汤6千克，放入蔬菜包和香料包，在倒入红烧汁200克，黄酒100克，鸡精100克，冰糖200克大火烧开即可。

【第四步骤】卤制：

把排骨放入卤水里大火烧开转小火卤制成熟，然后关火浸泡30分钟以上，目的就是让排骨完全进味。然后就可以捞出品尝了。

打开网易新闻，阅读体验更佳