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宁夏烧烤不完全指南,一定有你爱吃的!
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2022.08.25 广西

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每当夜幕降临,这座城市的各个角落,

就会弥漫着孜然与肉味混合的香气。

迷人的肉串升腾着烟气,很难不让人驻足。

在宁夏,究竟都在吃什么样的烤串呢?

#1

羊肉串,北方烤串届的扛把子,去哪吃烤串都不得不来上一把。

不腥不膻的宁夏羊肉,烤出来的串,还未走到近处,就已经想象出那滋滋流油的肉闪烁出黄金般的色泽的画面,仿佛香味已经扑面而来。

往炉子上一放,羊肉油脂迅速被炙炼滴落在火苗上,只需要撒上一撮盐,味道就极鲜美了。

刚刚出炉的烤串儿,表面带着烧烤独有的焦黄色,喜爱孜然和辣椒的食客自然可以要求多加料,香味被热气一熏,迅速散发开来。

烟熏出来的是属于宁夏人的粗犷,和入口不腥膻的绝美口感,完美融合进这一串肉里。咀嚼吞咽,食物与味蕾碰撞出五味俱全的新鲜味道。

#2

海鲜烧烤,宁夏烧烤店菜单上的“常驻嘉宾”。

宁夏人对烤海鲜着迷一般的狂热,就像内陆人对大海的向往。

那种带着海水腥咸味的海货,经过烤炉和烤料的炙练,风味独特,虽不如白灼保留原本的鲜,但香的本质不变。

旺火快烤下烹制出入口的阵阵鲜香,不论是烤生蚝还是烤虾,都让人垂涎欲滴。

#3

烤素菜,烧烤届中的清流系列。烤韭菜、烤土豆片、烤茄子,这三样可以说是烤素菜的天花板。

尤其烤茄子,非常考验烧烤师傅的功力。

茄子表皮刷油放在烤盘上,等到外表微微塌陷,剪开后露出茄子雪白的内馅,唰酱打底,铺上蒜蓉,肉沫等增添香气。

吸饱油脂的茄子混合着蒜香,入口即化,是种玄而又玄的滋味。

除此之外,烤素鸡也是宁夏烧烤店中常上桌的烤素菜,烤至微干,撒上孜然辣椒粉,越嚼越有劲。

#4

烧烤里还少不了一门吃法:锡纸烫!锡纸金针菇、锡纸包鱼、锡纸烤蟹肉......等五花八门的烤菜。

宁夏的烧烤店有一种烤鱼,切开一整只黄河鲤鱼,腌制后放平在烤具上,切丝的同心红葱丝铺满鱼身,刷油开烤,待到葱面变软,撒孜然、辣椒、盐粒增香。

小黄鱼不管是炸还是烤都美味十足,吃烧烤必须来10串烤小黄鱼!厚实的鱼肉,烤得酥脆弹牙,咔嚓咔嚓地嚼,香!

宁夏的烧烤包罗万象,除了以上这些,还有烤肉筋、烤板筋、烤饼子、烤腰子......想要品尝完所有烧烤美食,看来是个不小的工程。

宁夏人吃烧烤不拘泥于在哪吃,

大到连锁店,小到路边连桌子都没有的小摊,

人们追求的是平凡食材带来的美好与愉悦感。

来源:宁夏文化和旅游

编辑:马琪

审核:吕宁

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