“一场秋雨一场寒”，这几天南方的降雨将我们带到了深秋， 这时早晚温差大， 早上出门都要穿上厚外套来抵挡寒意，寒冷的天气， 餐桌上来上一锅热乎乎的炖煮，不仅能补充能量抵御寒冷，而且吃完后全身热乎乎的。 秋冬是进补的最佳季节， 分享六道家常炖菜的做法，热乎乎地炖一锅，驱寒暖身， 营养好吃不费事， 越冷吃着越舒服。 一起来看看吧。
【木耳萝卜炖排骨】
原料： 排骨 白萝卜 黑木耳 青蒜 冰糖 姜 八角 桂皮 花椒 香叶 酱油 料酒 油盐
制作：提前将黑木耳用冷水泡软备用； 热锅凉油，将排骨放进锅中翻炒，炒干水分至排骨表面微微发黄，加入姜片、冰糖和桂皮等大料进锅翻炒几下，加入少许料酒和酱油，加入没过食材一半的水，加盖焖煮二十五分钟，加入白萝卜和黑木耳加盖后继续焖煮五分钟，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁，最后放入青蒜翻炒变色即可；
【木耳香菇炖鸡】
原料： 土鸡 香菇 黑木耳 姜 酱油 料酒 葱花 胡椒粉 油盐
制作：提前将黑木耳和香菇泡软备用； 将鸡块放入淡盐温水中清洗干净，将料酒倒入洗净的鸡块腌制十五分钟； 热锅凉油， 加入土鸡块放进炖锅煸炒干水分，炒至微微发黄后加入几片姜继续翻炒两下； 加入料酒和酱油翻炒均匀；加入香菇和黑木耳翻炒均匀；9. 倒入泡香菇的水，加盖焖煮三十分钟，加入盐和胡椒粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
【土豆炖牛筋】
原料： 牛蹄筋 土豆 青蒜 姜 八角 桂皮 香叶 郫县豆瓣酱 酱油 高度白酒 油盐
制作： 牛蹄筋冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，捞出备用； 将牛蹄筋放入电压力锅中，加入土豆块； 加入姜片和八角等大料，加入1大勺豆瓣酱、料酒和酱油， 再加入适量的水， 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键， 时间到， 加入少许盐和胡椒粉调味，再按下大火收汁的功能键， 最后放入青蒜即可。
【鱼头炖豆腐】
原料： 鱼肉 鱼尾 豆腐 姜片 郫县豆瓣酱 生抽 高度白酒 葱花 油盐
制作：热锅凉油，将鱼头正面朝下放进锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将鱼的双面煎至金黄，烹入少许高度白酒和酱油， 加入1勺郫县豆瓣酱和姜片， 加入适量的水炖煮；再放入豆腐块，炖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁，撒入葱花即可。
【木耳香菇千张炖肉丸】
原料：熟肉丸 香菇 千张 黑木耳 生抽 料酒 油盐
制作：热锅凉油，将熟肉丸放入 锅中翻炒两下；加入香菇片和千张片进锅翻炒两下；再加入黑木耳进锅翻炒两下，加入适量的料酒和生抽，加入1勺蚝油，加入少许水炖煮5分钟，再加入适量的盐调味，大火收汁，撒入葱花即可。
【牛肉炖莲藕】
原料：牛肉 莲藕 姜 高度白酒 酱油 郫县豆瓣酱 干辣椒 香叶 花椒 八角 桂皮甘草 葱花 油盐
制作：将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，捞出备用； 烧热锅放入适量的油，将焯好的牛肉放进锅中翻炒几下，加入姜片、八角、干辣椒等大料继续翻炒两下；加入1勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；加入料酒和酱油继续翻炒；将牛肉放入电压力锅中； 加入莲藕块翻炒均匀，加入适量的水，加盖后按下炖煮牛肉的功能键；时间到，“牛肉炖藕”就完成了，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
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