昨天晚上买了一些香菇，直接做了一份红烧香菇，搭配酱油还有煎鸡蛋，其实这种做法也是小视频上学习来的。炒好的香菇味道鲜美，吃起来的口感也非常软滑，相信这就是香菇的魅力，香菇除了炒着吃之外，还可以炖汤，和其他的食材一起搭配。今天是要用香菇做卤肉，然后搭配米饭，这样一份卤肉饭就搞定了。
以前我家附近有一家小餐馆，他们家的卤肉饭特别好吃，味道很香，关键是非常下饭。其实卤肉饭的做法也不难，但是食材比较丰富，有肉，香菇还有青菜，同时搭配半个卤蛋，实在是太香了。正好现在的天气炎热，午饭直接这样做就可以了，学会之后还可以发挥创意，不同食材的搭配，做成不同饭。
菜品：香菇卤肉饭
配料：五花肉，鲜香菇，鸡蛋，花生油，冰糖，料酒，生抽，老抽，香叶，盐，花椒，桂皮等
烹饪步骤：
1、这道卤肉饭所需的食材很简单，主要就是五花肉，鲜香菇和鸡蛋，所需的大料和调味料比较多，可以提前准备好，这样在做饭的时候就不会手忙脚乱了。将鲜香菇洗干净，接着是去掉根部，再将香菇切成小块备用。
2、这里准备的是肥瘦相间的五花肉，洗干净之后要切成肉块，虽然里面有肥肉，但是做出来的卤肉并不油腻。切好的小肉块先控水备用。
3、再准备半个洋葱，洗干净之后再切成小丁备用。
4、洗干净的五花肉还需要焯水，肉块和冷水一起下锅，焯水后捞出来，再用温水将肉块冲洗干净。
5、锅里重新倒入适量的水，水开之后，再将切好的香菇块倒进锅里焯水，大概需要烫半分钟，这样可以去除多余的草酸。
6、接着开始炒菜，锅里放油后加热，先将洋葱丁倒进去，慢慢的将洋葱丁煸炒微焦的程度，这样洋葱的香味也炒出来了，但是不要炒焦了，炒好后将洋葱捞出来。
7、加入少许的冰糖，炒到冰糖完全的融化，然后再炒出来糖色。将准备好的五花肉倒进锅里，快速的来翻炒，将肉块翻炒上糖色。
8、再加一些糖来提鲜。
9、加入料酒去腥和增香。
10、加生抽来调味。
11、加入老抽来上色，这样炒出来的菜色会更加好看。
12、这时倒入适量的水，水量大概超过食材就可以了，同时将料包放进去，大火煮开之后转成小火慢炖，大概需要炖一个小时左右。
13、炖好之后，将洋葱丁倒进去，再倒入焯水后的香菇块。
14、加入盐来调味，炒匀之后继续炖三十分钟左右，中间要记得翻炒，防止食材会粘锅底。
烹饪贴士：
将米饭盛在盘子中，倒入炒好的卤肉，再加半个卤鸡蛋，这样就搞定了，闻着就很香，吃起来也是特别的入味。
炒糖色的时候火不要大，要不然炒出来的糖会有苦味。
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