九道家常菜，有荤有素，好吃下饭，收藏起来做给家人吃吧。

香辣脆皮豆腐，火爆夜市的脆皮豆腐，学会这个方法在家轻松搞定。

1.豆腐改刀切厚片，油锅烧至七成热，下入豆腐，炸至金黄，再倒点水进去，这样做不但不会崩油，而且豆腐会炸的更透，水分炸出后，捞出控油，装盘备用。

2.碗中加入一勺香菜、一勺小米辣、一勺蒜末、一勺葱花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、加点芝麻，泼上烧热的花生油，搅和搅和，加入三勺生抽、两勺芝麻花生酱、一勺蚝油、小半勺白糖，搅和均匀，淋在炸好的豆腐上，美味即成。

酱泼豆腐，东北酱汁泼豆腐，东北农家下饭菜，做法简单，酱香浓郁。

1.豆腐改刀切厚片，下入锅中，加点盐，煮五分钟煮透。肥瘦相间的五花肉剁成肉末。

2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，炒酥之后下入黄豆酱炒至油酱分离，烹入料酒，加入酱油上色，炒两分钟，调入味精，炒匀出锅。豆腐捞出来沥水，摆入盘中，淋在豆腐上即可。

酱油烧鱼，这道菜主要是吃的是酱油的香味，所以用到的酱油一定要最好的酱油，鱼最好选用小鱼，这样更容易入味。

1.小海鱼处理干净，两面改刀划几下，起锅烧油，油热加点猪油，加入多一点的葱姜蒜炒香，下入小鱼，锅边烹入多一些的生抽，适量的香醋，爆出香味，添入适量的开水没过鱼，保持大火，撇去浮沫，烧至浓稠，加入葱段，即可出锅装盘。

五香炸肉，五香味浓，外酥里嫩，现炸现吃才最好吃，多余出来的可以用来烩菜，也是极好的。

1.猪腿肉改刀切成块，加入葱姜蒜、料酒、多一些的五香粉、胡椒粉、盐、生抽、适量甜面酱，加点小苏打，充分抓匀，腌制半小时，腌好后打入两个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，充分搅匀。

2.起锅烧油，油温六成热，一个一个的下入肉块，炸几分钟，炸至定型，捞出来待油温升至七成热，再下入复炸，炸至金黄酥脆，捞出控油，即可装盘食用。

大虾煮豆丝，做法简单，可以鲜掉眉毛的家常菜，用虾汤煨豆腐丝，不仅不会窜味，反而会更鲜美。

1.大虾剪掉头部，再去掉虾线和虾皮，干豆腐皮改刀切成丝，下入开水锅中，加点碱面，煮1分钟，去掉豆腥味，捞出控水备用。

2.起锅烧油，下入虾头、葱姜，煸炒出虾油，加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，捞出虾头，下入干豆腐丝，再下入虾仁煮变色，调入盐和胡椒粉，即可出锅装盘。

香菇烧鸡，用香菇来烧鸡块，不仅不会使得鸡肉变味，反而会让鸡肉更香浓，香菇的鲜香可以弥补鸡肉的腥味。

1.鸡腿剁成大块，清水洗净备用。香菇清水淘洗干净备用。

2.起锅烧油，下入香菇煸炒，煸炒三分钟，加入葱姜炒香，再下入鸡块，烹入料酒和味达美酱油，味极鲜酱油、蚝油，翻炒均匀，加入开水，开水没过鸡块，下入一个当归，中小炖20分钟，再调入盐、少许胡椒粉，汤汁收浓，即可出锅装盘。

家乡炒茄子，少油版的炒茄子，这样做出来比油炸的还好吃。

1.圆茄子改刀切成均匀的片，加点盐腌出多余的水分，挤掉多余水分备用。再切点美人椒圈，剁点五花肉末备用。

2.起锅烧油，润一下锅，再将油倒出来，再下入五花肉末、一个八角、葱姜，煸炒出香，下入茄子炒匀，盖住锅盖焖一分钟，打开锅盖，调入冰糖老抽、味达美酱油，翻炒上色，下入青红美人椒，再盖住锅盖焖一分钟，焖至底部焦黄，撒入适量蒜末，炒匀出锅装盘，美味即成。

粉皮烧鸡块，做这道菜粉皮不用泡水，用油炸烧出来更好吃。

1.处理干净的大公鸡剁成块，下入凉水锅中焯水，加入料酒，大火烧开撇去浮沫，再煮两分钟，捞出备用。

2.起锅烧豆油，加入葱段、姜片、八角、干辣椒炒香，下入鸡块，烹入生抽翻炒上色，加入适量开水，加点白糖、加点老抽调一下颜色，中火炖20分钟。

3.取适量粉皮直接下入六成热的油锅中，炸至酥脆，捞出控油备用。

4.鸡块炖至七成熟，下入粉皮泡透，再焖五分钟，汤汁黏稠，即可出锅装盘。

千岁豆腐，豆腐吃腻了块状的，不如来吃个大宋传统菜，

1.卤水豆腐里面打入两个鸡蛋，再将豆腐抓碎备用。剁点五花肉末，再切点苔菜末，加点盐腌出多余的水分，拽干备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒至酥香，再下入葱花爆香，再下入豆腐，加点盐，将豆腐炒至微黄，下入苔菜末炒匀，锅边淋入适量开水，调入味精、胡椒粉，中小火溃五分钟，即可出锅装盘。干辣椒节用热油激一下，再浇淋在菜上，美味即成。

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