11月24日，《风味人间4·谷物星球》开播上线，第四季将镜头聚焦于谷物，首集“麦浪涌万年”中展示了各类“麦”与它们的烹饪方法……挡不住的碳水诱惑扑面而来。
西安是美食城市，更是“碳水之都”，自古种麦吃麦长大的西安人对碳水美食情有独钟，老字号里花样百出的碳水美食，更是老陕人无法割舍的美味。
一张面皮包裹世间万物
将迥异的味道收藏进相似的皮囊
也牵连起遥遥相望的历史
饺子堪称碳水美食届的头牌
而德发长的饺子更是如此
清水飘芙蓉，元宝落玉盘
餐餐世间味，最是此物鲜
德发长不断推陈出新
将美学工艺
与中国文化内涵引进到饺子里
花样百出又富有内涵的饺子宴
一口，就是一本文化的书
“体型敦厚馅料扎实，轻轻拨开面皮，
羊肉汁水充盈。”
《风味人间4》第一期展示的羊肉饺子
隔着屏幕也让人口水流直流
想要吃同款羊肉饺子
皮薄馅儿足
一口咬下去，饺皮儿滑韧
羊肉伴着汤汁四溢
秦岭如屏障，渭河若游龙
关中平原是中国最早的“天府之国”
也是小麦传入中国腹地的第一站
更是有纪录片评价
“陕西是面食王国”
种类多样，且形式各异
其中最为忒色的要数biangbiang面
中华老字号西安饭庄的biangbiang面
是正儿八经的三秦大地招牌美味
“biang~biang~biang……”
是面条和案板撞击的声音
也是老陕对生活的热爱
一条条又宽又长的面条
佐以卤、辣子、青菜等
瓷实过瘾，满口留香
展现了秦人朴实豪爽的性格
一碗biangbiang面还没过瘾
那就再来个西安饭庄的肉夹馍
肉汁淋漓浸入麦香，浓醇酥香
软烂入魂，入口即化
让吃货们彻底感受到
来自碳水化合物的快乐
“人的胃是有记忆功能的”
对于千千万万的三秦儿女来说
泡馍
就是西安人牵肠挂肚的主角之一
在西安没有什么
是一碗泡馍解决不了的
如果有，那就来两碗
陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹
百年老字号老孙家、同盛祥的
牛羊肉泡馍
绝对是来西安必吃美食之一
掰得细碎的白吉馍
泡在浓浓的汤汁中
一碗下肚，料重味醇
美食就像是城市里的彩蛋
打开便是惊喜
春发生的葫芦头泡馍
一定是碳水美食里最大的彩蛋
新鲜弹嫩的肥肠装在大瓷碗里
配上热气腾腾的白汤和
一点香菜的点缀
简直是冬日最温暖的吃食
食物有时是一把钥匙
开启的是对童年的怀念
甜食碳水在提供能量的同时
也在那些平淡的日子里
装点幸福和甜蜜
作为西安为数不多的碳水甜食
同盛祥的甑糕
色泽诱人，入口甜蜜
软糯又筋道，越嚼越有味
若是装入脆香的甜筒
就成了专属于西安人的甜蜜滋味
甜筒甑糕
精致小巧的甜点
是碳水界最不可辜负的相遇
新中华甜品店的元宵
皮薄馅足，软糯香甜
大香港的各式精美茶点
清而不淡，鲜而不俗
朴实无华的小麦
经过一番巧思
呈现出了“甜蜜蜜”的状态
看完这些
是否让你的幸福感UP了呢？
幸福“食”光里
一边观看《风味人间》
一边品尝老字号美味
愿你每天都能抓住这些
平凡又充满着烟火气的幸福~
西安文旅之声出品整合整理自
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编辑：吴兆轩
责校：崔敏
视觉：祖宁
审核：杨海雄
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