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讲稿:李英杰:明医告诉你如何鉴别中药饮片(二)
陈鑫医师
>《明医公开课》
2016.08.17
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总 论
中药质量评价关键点主要有:杂质,色味,干度,片形,规格,炮制,产地,含硫量,(劣药)加重
具体到各类:
花叶类:以无杂、色鲜味浓、片形完整、干度达标、无硫、无加重者为优
全草类:以无杂、色鲜、味浓、干度达标、无硫、无加重者为优
根茎类:以无地上部分、片形均匀、干度达标、无硫、无加重者为优
果实种子类:以无杂质、颗粒均匀、饱满,无硫磺,干度达标者为优
皮类:以年限合格、片形均匀、炮制规范、干度达标、含量达标者为优
今天为大家主要讲解白术、当归两味药材的质量评定。
白 术
↑ 图为白术(原药材)
【
来源
】:菊科植物白术的干燥根茎
白术,俗有“
北参南术
”、“
十方九术
”之称,最早见于《神农本草经》,始称为术,将其列为上品。有相关专业人士统计过《伤寒论》白术入方10次,《金匮要略》白术入方25次。
【
产地
】:目前全国大部分地区均有引种栽培,主要分布于四川、安徽、浙江等地,而习以
浙江于潜、安徽皖南
等地为道地。白术也是著名的“浙八味”之一,(浙八味包括:杭菊麦冬白芍术,玄参元胡金贝母,即 杭白菊、笕麦冬、白芍、白术、玄参、延胡索、温郁金、浙贝母)。
产地产量变化:目前市场上销售量最大的白术,主要有两种规格:
浙江白术
和
安徽亳州及周边地区所产白术
。亳州地产白术的外皮及断面的颜色与浙白术有明显的
区别
,呈黄白色,加工出的饮片颜色白亮鲜艳,同时,近些年亳州地产白术产量、销量成大幅上升之势。
↑图为浙江白术(图左),安徽白术(图右)
【
采收加工
】:白术于
霜降至立冬
时采收(10、11月),脚叶枯黄,上叶变脆时,选睛天土干时采挖。剪去枝干须根,除去泥沙,薄摊后及时烘干或晒干。
在采购市场上,烘干者称“
炕术
”,晒干者称“
生晒术
”,主要流通货品以炕术为主。因干燥时间的长短会有颜色差异,烘干者颜色较亮
【
饮片炮制
】:
《中国药典》记载
饮片及炮制
1、
生白术
:取原药材,除去杂质,大小个分开,用水润透,切厚片,干燥。筛去碎屑。
2、
麸炒白术
:先将锅烧热,撒入蜜麸皮,待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,炒至白术呈黄褐色,取出,筛去麸,放凉。(
10:1
)(蜜麸,影响颜色,偏亮,无蜜则颜色偏暗(泽泻))
地标炮制及民间
用法
1、
焦白术
:取白术片,置热锅内,用中火(150~180℃)炒至表面焦褐色,喷水少许,熄灭火星,取出,晾凉,过筛。
2、
土炒白术
:先将
灶心土
置锅内加热,将土炒至灵活状态时(指用大火将土炒至滑利状态,就是铲子一动土就会有流动感),投入白术片,炒至白术表面挂粉时(均匀挂上土粉),取出,筛去土粉,放凉。(
4:1
)
(
注
:走访多个饮片厂,现在大多的土炒白术都是使用一般的土,而非灶心土,这就使得现在的土炒白术已经失去了原有的炮制意义,因为这个关系呢,我们公司也没有购进这个品种)
↑图为从左到右分别为明医白术小包装、明医麸炒白术免煎、明医白术免煎
炮制功效
:1、炒白术(炙白术)偏向于燥湿
2、焦白术偏向于温化寒湿,收敛止泻
3、土炒白术偏向于补脾止泻
【
性味与归经
】:苦、甘,温。归脾、胃经。
【
功能与主治
】健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎
用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸
水肿,自汗,胎动不安
【
药材识别
】:
原药材
:多为不规则的肥厚团块,表面
灰黄色或灰棕色
,质坚硬不易折断,有的“
云头鹤茎
”,(云头鹤茎:某些药材的根茎下部两侧膨大形似云朵状,称作云头、如意头,向上渐细如仙鹤的脖子(鸡腿)。
饮片
:多为不规则的厚片,有横切片和纵切片两种,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散布,烘干者断面角质样。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。
【
质量评价
】:本品味甘、微辛苦,
原药材:以外观黄亮、个大、肉肥、结实沉重、无空心、无杂质、气清香者为佳
饮片:以切面黄白、片形完整、无焦枯、油片、杂质、虫蛀、霉变者为佳
【
常见作假
】:其他植物掺杂
正品白术有
散在的油点
,闻之
气味清香
,口尝
味甜微辛
,嚼之
略带黏性
。
【
储存
】:白术含挥发油,在高温高湿之下易泛油、生虫、生霉。泛油者断面为棕褐色,甚者质地变软,
低温、干燥储蓄
。
【
引伸
】:各产地白术区别:
浙白术,个偏长瘦,中空多孔,色偏黄润,油多易泛油,香味浓。以孔多,片大,气味浓郁者为佳。
亳术,安徽亳州产,体质实,中空孔少,个偏肥大,香味较浙术较浅,颜色发白,惨白色。
这种特征跟种植时间,土壤条件都有密切关系。不排除浙白术中也有一部分会类似安徽白术,反之亦同,但是绝大部分都是一致的。
【
明医饮片
】:明医的白术质量标准、图片、检验报告 (↓图)
当归
↑图为当归
当归被称为血之圣药,有着“药王”之美称
《神家本草经》将它列为中品药,可补可攻
既可扶正补养,又可攻邪治病
【
来源
】:为伞形科植物当归的干燥根,伞形科中药特色:有香气
【
产地
】:主产甘肃、云南、四川,
甘肃岷县
当归品质最佳,有“中国当归之乡”之称。产量多,质量好;其次则为陕西、四川、云南等地。
曾经有专业的同仁做过质量调查及含量测定,岷县的当归中挥发油含量最高者能高出药典要求2倍,而周边其他县所产当归就达不到这种含量(比如武山县)。只能保证达到药典标准。
【
采收加工
】:当归的生产周期分直播和育苗两种,
春直播
的当归周期是
一年
,
育苗和秋直播
则是
横跨两年
。岷县现今多为育苗的方式进行栽种。
采挖时间要适宜,
秋末时节,见霜后
采挖,折干率高,品质优。
采收后筛选等级,剔除病根,剥去残留叶柄,置通风室内或屋檐下阴晾,待根部柔软后,按规格大小扎成小把进行烟熏加工。当然这是传统的方法,因烟熏会导致药品二氧化硫的含量升高,现在多是省去烟熏加工过程,直接凉晒干燥。
当归加工
不宜阴干
,阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色,也
不宜用高温的急速干燥
,否则,易枯硬,皮色变红,失去油润性,降低质量。
【
饮片炮制
】:
《中国药典》记载
饮片及炮制
1、当归:取原药材,洗净,稍润,切薄片,晒干或低温干燥。
2、酒当归:取当归片,加入定量黄酒拌匀,稍闷润,待酒被吸尽后,文火炒至深黄色,取出放凉(10:1)。增强活血通经、祛瘀止痛的作用
↑图为明医当归小包装(图左)、当归免煎(图右)
地标炮制及民间
用法
1、当归头:净当归稍润,将当归头部分切下,晒干或低温干燥,撞去外皮。 善补血
2、当归尾:取须根部分,除去杂质,洗净,润透,切片,晒干或低温干燥。善破血
3、土炒当归:土粉置炒制容器内,用中火加热,炒至灵活状态,倒入当归片,炒至挂土,取出,筛去土粉,摊凉(10:3)。 增强入脾补血,涩肠
4、当归炭:取当归片,中火炒至外表微黑色,取出晾凉。 以止血和血为主。
↑图从左到右分别为全当归片、当归尾片、当归片
【
性味与归经
】:甘、辛,温。归肝、心、脾经。
【
功能与主治
】:补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡,肠燥便秘。
【
药材鉴别
】
:
当归个:全当归根略呈圆柱形,表面黄棕色至棕褐色,根上端称“归头”,上端圆钝,主根称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归腿”,上粗下细,多扭曲。当归质柔韧,具浓郁香气。
当归片:为类圆形或不规则薄片,断面黄白色或淡黄棕色,皮部厚,切面有少数油室,中心有髓和空腔,木部色较淡,形成层环黄棕色。有浓郁的香气,味甘、辛、微苦
【
质量评价
】:当归以以主根大、身长、质柔、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳,
注意
:柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用
【
常见作假
】:
1、以次充好,拿低等级的货品参入高等级的货品
2、参入独活片:肉独活片参入当归片之中,难以辨别,(不过现今饮片厂当归多为自己加工切片,能有效避免一种情况)
【
引伸
】:
1、东当归:伞形科东当归,产于我国吉林延边、日本和朝鲜,又名延边当归、日本当归。根肥大柔软,分枝较多,呈马尾状。质地质脆,油性较少,气芳香,味甜而后稍苦。
2、秦归、西归:处方之中经常会看见老师开出秦归、西归,范指甘肃、四川所产的当归。
【
明医饮片
】:明医的当归质量标准、图片、检验报告 (↓图)
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