蒸米饭别只加水了，厨师长教你不外传方法，粒粒分明松软可口

南方人喜欢吃米饭，南方以米为主，每天中午都有米饭吃，有时候晚上也会吃米饭，所以蒸米饭对于南方人来说就是小菜一碟，想要什么样的米饭都可以做到，想吃软可以蒸软，想吃硬蒸成硬一点的米饭。

大家平时蒸大米饭是不是都是把大米一洗，然后就直接往电饭锅里面一倒，加上水了以后就开始蒸了，永远都是这“老一套”。蒸出来的米饭就是有时好有时坏的，其实想把米饭蒸得好吃了，也是很有技巧的。

下面和大家分享一下厨师蒸米饭的方法，经常吃米饭的一定要学一学。我大伯是厨师长，我经常去他家蹭饭吃，每次他蒸的米饭都特别香，原来跟米饭也没有太大的关系，而是多加了这3种调味料。

【菜名】：蒸大米饭

【食材清单】：米饭，清水，盐，食用油，米醋。

【烹饪步骤】：

1、首先我们一定是要把大米给准备好了，大米的选择也很重要，大家买大米的时候建议常吃的都是圆粒米，这样的大米蒸出来的米饭也好吃。

2、 大米的揉洗也相当的重要，不要再使劲地用手来搓洗了，把大米清洗干净了以后最好是用清水洗两遍就行，要是清洗多了的话就可能会流失掉米饭的营养。投洗干净的大米可以浸泡3个小时，这也是大米蒸出来好吃的关键。

3、 浸泡好了以后把大米放进电饭锅里面，倒水开始蒸了，一般大家都是直接加水就开始蒸，但是厨师长说，还需要多加3样调料，大米的香味更浓，满屋子飘香。

4、 第一就是加米醋，加入米醋是可以让煮出来的米饭更加的香的，也更加的容易煮熟，有的小伙伴可能就会担心，煮出来的米饭要是发酸怎么办？不会出现这样的问题的，米醋加的量一定要少，不用太多，这样米醋的酸味也就会随着水蒸气蒸发出去了。

5、第二就是加盐，食盐是可以增加米饭的筋性的，目的就是为了让蒸出来的米饭口感会更加的有弹性，注意量也不能太多。

6、 第三就是加食用油，大米也是含有脂肪的，加了食用油进去以后能让大米的脂肪快速地析出，在油的作用下，米粒也能粒粒分明，晶莹剔透的，也不会出现粘锅的情况。

7、把这3种调味料都放好了以后就可以把盖子盖上，开始蒸了，电饭锅摁下煮饭键就可以了，蒸米饭看似简单，其实也有很多技巧，喜欢吃米饭的朋友快试试吧。

【小贴士】：

1、蒸米饭加的醋可不是深色的醋，而是米醋哦，就是白醋。

2、蒸米饭加的水也很重要，放水至中指的第一关节，记住，第一关节，这样就好了，我是在家这样蒸的，每次都很合适。

3、3种调味料大家都清楚了吧，米醋，食用油，盐，都是量一定要少一点。