茶叶，是一种非常神奇的树叶，具有让全世界为之着迷的魅力。但是喝茶也是有讲究的，选好茶，喝对茶，可以起到养生作用。CCTV10《健康之路》栏目邀请了广东省中医院杨志敏副院长、浙江大学茶学系王岳飞教授作讲解，带我们认识白茶。
白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法！白茶清热润肺、平肝降火，喝白茶能提神、让心情愉悦；能消食，帮助肠道内环境保持干净；还能辅助治疗小孩得麻疹后出现的发烧。白茶产量稀少，全年产量只占全国茶叶总产量的1%。
白茶
白茶是将采摘后的茶叶，不经杀青，加工过程只经过萎凋和干燥程序，属微发酵茶。相对于其他茶类，保留了茶树鲜叶中的大量营养成分、风味、香气成分等。
白茶越老越好？
新白茶不炒不揉，性寒凉，可以清热、解表、降火，适合上火、需要解毒清热的人群冲泡饮用。
陈年白茶在合适的环境下储存有利于后期的转化，成分发生变化，咖啡碱和茶多酚减少，有抗炎作用的黄酮类化合物增加。
注意：里虚外热、下寒上热的人群不建议喝新白茶，推荐喝能润肺降燥、清虚火的老白茶。
白茶的种类有哪些？
白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
白茶饼越紧实越好？
白茶茶饼太紧实，会阻碍白茶发酵。挑选同种类白茶饼时，松紧度适中的比较好。
颜色越深的白茶饼越老？
白毫银针本身颜色偏淡，呈雪白色，随着时间的延长，颜色变化不大；白牡丹、寿眉等种类的白茶，随着存放时间变长，颜色会从偏绿色变向棕红色。
注意：颜色发暗的白茶饼较差。
有药香味的白茶最好？
新白茶，口感单薄，茶气上扬；老白茶，口感厚实绵长，茶气下降。
冲泡老白茶要注意什么？
老白茶冲泡时，按1:30的比例加入老白茶和沸水。老白茶中茶多酚和咖啡碱缔结非常紧密，水温低不利于茶叶内成分的析出。老白茶泡到没有味道，可以煮着喝。
注意：冲泡白茶时，可以用蒸汽熏蒸眼睛，缓解视疲劳。
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