武夷岩茶的种类繁多，这是众所周知的，不过其中最为出名的还是要数大红袍、肉桂和水仙。
它们鼎足而三，瓜分了武夷岩茶的大片江湖，也成为了武夷岩茶的三大代表。
但是许多茶友刚接触武夷岩茶时，往往会分不清这三种岩茶的区别，因为它们相似度太高了，干茶看着都是乌褐色，喝着也都是焙火香，实在让人无从下手。
所以，我们今天就来看看大红袍、水仙、肉桂这三款茶究竟有什么区别？让你从此不再困扰，轻轻松松就可以将其分辨出来。
大红袍
武夷山大红袍，由于早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，便因此而得名。
其属灌木型、中叶类，晚生种。品质优异，独具特色，“岩韵”极为明显。滋味清醇、香气馥郁，回味无穷，在古代就曾为御封为茶王。
而发展至今，它已成为了中国茗苑中的奇葩，拥有着“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。
在品质特征上，大红袍的形状比较统一，干茶条索紧结、壮实、稍扭曲，俗称“蜻蜓头”；叶背有蛙皮状颗粒，俗称“蛤蟆背”，色泽乌润带宝光。
冲泡之后，茶汤的颜色呈深橙黄色，清澈艳丽；香气比较清爽，能够闻到一股淡淡的幽香之气；茶味也是比较独特的，口甘甜爽滑，没有太多的苦涩感；岩韵明显、醇厚、杯底有余香。
在功效上，大红袍高贵的产地和独特的工艺，共同造就了它丰富的内涵。其含有非常多种人体所需要的维生素，有丰富的矿物质元素等人体所必需的营养物质。如：降脂助消化、护齿明目、美容护肤、抑制和抵抗病毒菌等作用。
而且大红袍是具备了红茶的甘醇和绿茶的清香，这也是大红袍深受人们喜爱的原因之一。
若是与水仙和肉桂相比的话，大红袍更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。
大红袍，让人无法预期它的变化，它的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……
肉桂
肉桂原为武夷名枞之一，至今已经有100多年的历史，属无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
在品质特征上，肉桂的外形条索紧实、色泽乌润砂绿，好的干茶还会有一层极细的白霜；香气浓郁、辛锐似桂皮香，且带有一股乳香之气。
滋味醇厚甘爽带刺激性，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉；汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
在功效上，武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。因为武夷肉桂具有独特的功效，曾经在国际茶界中被人评价为：“万物之甘露，神奇之药物。”
此外，若是和水仙相比，肉桂则是有着更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。
有人说，肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上就像是一款有老纵水仙的厚度的肉桂。
水仙
武夷水仙是武夷岩茶当家品种之一，其属于无性系、半乔木型、大叶类、晚生种，叶片大而肥厚，也是武夷山的传统名茶。
在品质特征上，水仙的外形条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，棕叶香；
冲泡后，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色；入口感觉甜美润滑，清凉爽口，饮用后清爽，如洗身；叶底软亮、朱砂红边明显。
而且其耐泡度高，在冲泡时，1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜；4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
在功效上，岩茶水仙能吸收丰富营养，还保健身体防病抗病，如：提神醒脑、防治高血压、降脂减肥、改善肠胃功能等功效。
总结：
1、看外形：水仙属于大叶种，肉桂、大红袍则为中叶种，所以外形上水仙干茶条索更加肥壮。
2、看汤色：水仙汤色偏黄，肉桂、大红袍偏红。
3、闻香气：肉桂具有辛锐的桂皮香，香气霸道，显出花果香或者桂皮香；水仙是显出特有的兰花香；大红袍的香气则是具有变化性的，既清爽又馥郁。
4、品茶汤：肉桂茶汤里带有明显的辛辣感；水仙则是甜味夹带着特殊的鲜甜感
5、观叶底：肉桂的叶底较小，呈椭圆形，而且锯齿比较尖和密；水仙的叶底粗壮、肥大、叶质厚、锯齿疏松。
其实每种茶都有自己独特的魅力所在，而对于上面三种茶，内在美的是水仙，外在美的是肉桂，无法预知的美是大红袍。
不过，想要学会区分它们，最实际的还是要自己亲身多了解、多品尝，久而久之，就不会再被它们所迷惑了。
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