蚝烙是在面、潮汕民间极富特色的地方小食，在闽南地区也很受欢迎，台湾地区称为蚵仔煎。其实蚝烙制作起来也不是很难，今天就带大家来学学怎样做这道美食吧！
主要食材；鲜蚝500克，番薯粉4汤勺，小鸡蛋3个，盐1小勺，味精1小勺，葱花适量，猪油4勺，香菜适量，鱼露适量。
做法；先将鲜蚝用清水洗干净，放入筛网沥干水分备用加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。混合搅拌成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分，把葱花加入鲜蚝浆糊中。
先用大火将不粘锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅即可。改用中火，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时用锅铲把蚝烙切断分开，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，呈金黄色，盛入盘中，拌上香菜，配鱼露食用。好了，今天就分享到这里了，喜欢的朋友关注我了解更多！
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