精炼植物油成份是什么?和起酥油、氢化植物油相同吗?

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卧竹轩主 2010-04-11

精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油)，咖啡伴侣就是完全氢化的植物油。但同时也降低了营养价值。尽量少吃氢化植物油，因为在加工过程中产生了对人体有害的反式脂肪酸，具有心血管破坏作用和致癌性

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