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氢化植物油和一般的植物油有什么区别?氢化植物油也叫反式脂肪酸.固体植物油
会吃会喝
>《精炼植物油氢化植物油》
2015.02.28
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氢化植物油和一般的植物油有什么区别?何谓氢化?
满意答案
网友回答
2014-11-16
氢化植物油
氢化植物油也叫
反式脂肪酸
,是普通
植物油
在一定温度和压力下
加氢
催化
的产物。因为它不但能延长
保质期
,还能让
糕点
更酥脆;同时,由于
熔点
高,室温下能保持
固体
形状,因此广泛用于
食品加工
。
最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比
饱和脂肪酸
更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患
心脑血管疾病
的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发
老年痴呆症
。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在
配料
表上注有“氢化植物油”“
植物奶油
”“
起酥油
”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,
咖啡伴侣
的主要配料“
植脂末
”也是“氢化植物油”。
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