1如何选购萝卜？
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑、颜色正常无斑块为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
2如何选购菠菜？
菠菜有小叶种和大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。
菠菜消费的季节性很强，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。
3如何选购卷心菜？
1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
选购卷心菜的共同标准：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，别买。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也别买。
4如何选购茄子？
判断茄子老嫩：看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接 的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。茄子的最佳消费期为5、6月。
5如何选购辣椒？
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
6如何选购番茄？
如果要生吃，当然买粉红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。
特别指出，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是 感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
7如何选购山药？
块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买，发现异常斑点绝对不能买。
8如何选购刀豆（菜豆）？
蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
9如何选购扁豆？
市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
10如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜基本上是三大类： 无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的，软黄瓜必定失鲜。
11如何选购冬瓜？
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜 则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
12如何选购土豆？
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的。
13如何选购花菜？
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
14如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺 刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
15如何选购芹菜？
青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的 芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
16如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张 开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
17如何选购生姜？
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
18如何选购鸡毛菜？
选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠 的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
19如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，矮萁的品质好，吃口软糯。二要看叶色深浅，白叶品种质量好， 黑叶品种质量差。
20如何选购荠菜？
11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生 长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
21如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青 苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说 来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
22如何选购韭菜？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜； 如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。
23如何选购猪肉？
一嗅：新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉。
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