夏秋季节，最好的养生保健食物就是茄子了。茄子有很多的养生保健功效，是一种老少皆宜的食物，但是你知道吗，茄子吃不对竟等于吃毒药，是不是很可怕，下面就跟小编看看茄子怎么吃才能吃出健康不伤身。
大量吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子易中毒
茄子的抗癌功效主要在于茄子能够起到散血止痛、消肿、宽肠的作用。散血止痛、消肿都能够消除癌症带来的癌肿，癌肿也是一种“肿”，吃茄子恰到好处。而宽肠则是针对肠风下血的患者，能够很好的缓解病情。
二、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
三、抗衰老功效
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、降血压功效
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、清热解暑功效
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
六、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子的健康吃法有讲究
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?又有怎样的饮食禁忌呢?茄子是老百姓居家饭桌上的可口佳肴，做法也有很多种，为了让茄子更加美味会搭配一些别的食材，但是，茄子搭配也有禁忌，一起了解清楚才能吃的健康。
与苦瓜同食
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。
推荐食谱：苦瓜酱茄子
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱。
调料：姜末、生抽、蘑菇精。
做法：
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
与猪肉同食
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，但胆固醇含量偏高。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。两者搭配食用可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。
推荐食谱：肉末茄子
材料：茄子3根、肉末100克;大蒜5克;香葱少许、油适量、郫县豆瓣酱2茶匙、生抽和料酒少许。
做法：
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
以上资源来源网络，版权归原作者所有。
联系客服
