无锡蜜汁干

 

材料：油豆腐400克。 

调料：盐适量，大料4个，小茴香5克，老抽20毫升，料酒10毫升，冰糖35克，蜂蜜30毫升，香油适量。 

做法 

1?准备好所有的食材，油豆腐入开水中煮上2分钟，用漏勺压出里面的油份，沥干水分备用。

2?炒锅炸香大料和小茴香，放入冰糖翻炒。

3?然后加入油豆腐继续翻炒，加入老抽。

4?炒至油豆腐上色。在加入料酒炒香。

5?然后加入适量的清水，以漫过食材为好。大火煮至汤汁半干，加少许盐调味。

6?继续大火收汁至汤汁收干。淋入香油拌均匀关火。

7?豆干已经冷凉加入蜂蜜。拌均匀即可盛盘食用。

小贴士：

油豆腐用热水煮出里面的油脂，做好的豆干口感更好，而且能去除豆干的异味。
加入所有调味料后用大火煮至，直到汤汁全部收干，最后的时候要多观察，以免糊底。
冷凉之后再放入蜂蜜拌均匀，不会破坏蜂蜜的营养物质。
盐要适可，可尝尝咸淡再添加，油豆腐很吸味，不要太咸。

如果喜欢吃辣味的可以加点干辣椒一起烧制。